닭무침


여름 휴가철답게 더위도 절정에 달했는데요. 24절기로 보니 오늘은 ‘말복(末伏)’입니다. 막바지 무더위를 맛있게 넘겨 보고 싶다면, 몸보신 안주에 ‘처음처럼’ 한잔을 곁들여 보세요. 오늘은 영양 가득한 부추와 닭고기를 활용한 산뜻한 건강 안주, ‘닭 무침’을 만들어 볼게요. 



치킨


‘닭고기(다리, 가슴살 또는 닭봉), 부추, 통마늘, 양파, 양념장’을 준비해주세요.


* 양념장 : 간장(3큰술), 식초(1큰술), 매실청(1큰술), 설탕(1/2큰술), 고춧가루(2큰술), 다진 마늘(1/2큰술), 참기름, 깨소금을 섞어 만듭니다.



말복

 

닭은 흐르는 물에 깨끗하게 씻어 통마늘 한 줌, 양파 한 개를 넣고 삶아주세요. 이때 소주나 청주를 조금 넣고 월계수 잎 같은 향신료를 넣으면 닭 비린내를 잡을 수 있어요. 

비교적 닭 다리 살은 연하고 수분이 많기 때문에 가슴살, 닭봉과 섞어 사용하셔도 좋아요.



삼계탕

 

닭고기가 완전히 익으면 살만 발라내고 충분히 식힌 뒤, 준비한 양념장에 1차로 무쳐주세요. 양념장은 모두 사용하지 마시고 밑간을 한다는 생각으로 무쳐주는 게 포인트!



처음처럼


그다음 깨끗이 씻은 부추 올려 한 번 더 빨갛게 무쳐주면 산뜻한 건강 안주, ‘닭 무침’ 완성! 



부추무침


절기

 

매콤달콤한 양념과 어우러지는 부드~러운 닭고기 살, 거기에 아삭한 부추가 감칠맛을 더해주는 여름 보양 안주, ‘닭 무침’! 


튀겨먹고, 쪄먹고, 삶아 먹고, 구워 먹고… 어떻게 먹어도 맛있는 닭고기를 오늘은 맛깔나게 무쳐보았는데요. 역시 처음처럼 안주로도 끝내준답니다! 알싸한 부추는 영양도 영양이지만 소주 안주의 격을 높여주는 완벽한 까메오였는데요. 취향에 따라 청양고추 또는 양파를 곁들여도 좋아요. 오늘 저녁, 말복을 맞아 무더위에 훅 사라졌던 입맛도 살아 돌아오는 그런 안주를 찾으신다면 ‘닭 무침’을 한번 팍팍 무쳐보세요.



닭무침 레시피



 



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안주


지난 2016년 한해 동안 ‘처음처럼’ 한잔을 맛있게 나누며 많은 사랑을 받았던 이색 안주! 기억하시나요?


지난번에 처음처럼이 다녀온 다양한 맛집 중 여러분들의 사랑을 듬뿍 받은 Best 안주(6위~10위)를 소개해 드렸는데요. 오늘은 더 입맛을 당기는 Best 안주(1위~5위)를 소개해 드릴 예정이랍니다. 두근 두근… 과연 어떤 안주가 대망의 1위를 차지했을까요? 

먼저 2016 처음처럼 Best 안주 5위부터 차근차근 만나보시죠! ^.^



2016 Best 안주 5위, ‘팔색한상’


팔색한상


2016 처음처럼 Best 안주 5위는 8가지의 색다른 삼겹살을 한꺼번에 즐기는 ‘팔색한상’ 입니다. 고추장, 된장, 카레, 솔잎, 마늘, 인삼, 와인, 허브 등 각종 양념에 재워진 삼겹살을 노릇노릇 구워 ‘처음처럼’과 함께 먹으면 8번 감탄하게 되는데요. 그만큼 골라 먹는 재미도 쏠쏠하죠.



삼겹살 맛집


술이 술술술 넘어가는 마법의 한 쌈, 상추쌈~! 잘 익은 삼겹살 한 점과 콩나물, 버섯, 마늘, 파채까지…삼겹살을 더욱 맛있게 해주는 녀석들과 한입에 넣으면 덩실덩실 입꼬리가 춤을 추는데요. 쫀득하고 부드러운 식감과 아삭한 채소들이 어우러져 궁극의 맛을 느껴볼 수 있어요. 당연히 ‘처음처럼’과의 궁합은 말하면 입 아프죠. ^^


▶ 팔색한상 http://firstsoju.com/682 




2016 Best 안주 4위, ‘까르보나라 닭갈비’


닭갈비 맛집


동글 동글 양파링이 먹음직스럽게 데코레이션 되어 있는 ‘까르보나라 닭갈비’2016 처음처럼 Best 안주 4위예요! 이미 다 익혀 나오기 때문에 바로 먹기만 하면 되죠. 식어가는 소주에 까맣게 타들어 가는 마음을 너무나 잘 알아주는 안주였어요. 등장하자 바로 촵촵촵~ 쭙쭙쭙~ 즐기면 된답니다.



닭안주

 

‘까르보나라 닭갈비’는 크리미한 까르보나라 소스와 닭갈비 양념이 아주 적절히 섞여 로제소스같이 두 가지 매력을 갖추었습니다. ‘처음처럼’과 함께 즐기니 매콤함이 풍미를 더 하고, 크림소스 덕분에 더욱 부드럽죠. 

닭갈비답게 탱글한 수제비, 부드러운 양배추, 통통한 떡, 달큰한 고구마도 가득 들어 있는데요. 한 판에 다양한 식감과 맛을 즐기기 안성맞춤이에요. 이 정도면 소주 안주로 퍽 훌륭한 조합 아닌가요? ^^


▶ 까르보나라 닭갈비 http://firstsoju.com/693 



2016 Best 안주 3위, ‘누룽지통닭’

 

누룽지밥


치느님의 저력! 4위에 이어 3위도 닭 안주가 차지했는데요. 2016 처음처럼 Best 안주 3위‘누룽지통닭’입니다. 구수하고 바삭한 누룽지 위에 기름기를 쫙 뺀 담백한 통닭이 자리 잡고 있죠. 겉은 바삭하고 속살은 촉촉해 반전 식감을 자랑하는 ‘누룽지통닭’은 장작 구이의 장점이 물씬 담겨 있어요. 겨자 소스에 찍어 한 입, 소금에 찍어 또 한 입, 그리고 ‘처음처럼’ 한 잔… 캬~ 투박하지만 세련되고, 심심하지만 다채로운 치킨의 오묘한 맛을 제대로 느낄 수 있답니다.



치킨 맛집

 

‘누룽지통닭’의 또 한 가지 매력! 누.룽.지! 통닭을 적당히 먹고 나면 보이는 바삭한 누룽지를 벅벅 긁어먹는 것도 별미예요. 조금 식어도 딱딱하지 않고 와그작 부서져서 더 좋았던 느낌… 이 누룽지와의 한잔도 의외의 궁합을 자랑한답니다. 통닭과 함께 이미 ‘처음처럼’을 한 병 비운 상태였는데, 이 누룽지 때문에 한 병 더 주문했던 기억이 나네요.


▶ 누룽지통닭 http://firstsoju.com/783 



2016 Best 안주 2위, ‘매운치즈족발’

 

불족


치즈는 누구와 만나도 진리… 진리의 치즈가 족발과 만났습니다. 그러니 안 맛있고 배기나요? 2016 처음처럼 Best 안주 2위‘매운치즈족발’! 매콤하고 쫄깃한 불족발이 부드러운 치즈 속에 감춰져 있는 비주얼인데요. 언뜻 보면 오븐에서 잘 구워진 팬 피자를 보는 것 같아요. 하지만 젓가락으로 휙휙 저으면 치즈 사이사이에 큼직한 족발이 수줍게 고개를 내밉니다.



족발맛집

 

떡과 족발을 치즈로 돌돌 감아 장전, 발사! 매운 족발이 입 안에 불을 지르고, 이내 부드러운 치즈가 진화에 나섭니다. 그러고도 아직 입 안에 남아있는 매운 맛은 ‘처음처럼’ 한 모금으로 부드럽게 마무리~! 이토록 좋은 조합이라면 공식 소주 안주로 지정해도 좋을 것 같다고 생각했답니다. ^_^


▶ 매운치즈족발 http://firstsoju.com/694 



2016 Best 안주 1위, ‘누이스페셜’

 

샤브샤브 맛집


오래 기다리셨어요. 바로 지금 대망의 2016 처음처럼 Best 안주 1위를 발표하겠습니다! 그 주인공은 바로 이태원 ‘누이키친’ ‘누이스페셜’! 중국의 훠거 홍탕과 태국의 똠얌꿍이 환상적인 조화를 이룬 ‘누이스페셜’은 맛의 신세계라고 할 수 있어요. 새콤한데 얼큰하고 자극적인데 부드러운… 무엇보다 이색적인 국물이 ‘처음처럼’과 참 잘 어울렸어요.



국물 안주

 

샤브샤브처럼 각종 야채와 고기를 살짝 익혀 먹는 ‘누이스페셜’은 풍성한 재료와 함께 ‘처음처럼’을 즐길 수 있는데요. 시간이 지날수록 더 깊고 진해지는 국물에 소주 맛도 덩달아 업그레이드됐죠.


어느 정도 고기와 야채를 맛있게 즐기고 난 후, 자리를 옮길 필요 없이 그 자리에서 2차를 시작하면 되는데요. 자작한 국물에 죽 재료를 넣고 진득하게 끓여주면 ‘처음처럼’의 새로운 안주가 탄생합니다. 같은 값으로 2가지 안주를 주문한 느낌이랄까… 진정한 ‘처음처럼’ 마니아라면 주저 없이 ‘한 병 더!’를 외칠 거예요! ‘누이스페셜’, 1위 할만해요. 정말~ ^^


▶ 누이스페셜 http://firstsoju.com/718 



지난 한 해 동안 ‘처음처럼’ 공식 페이스북에서 가장 많은 호응을 얻었던 2016 Best 안주! 오늘은 5위부터 1위까지 알아보았습니다. 쭉 돌이켜보니 사진만으로도 그 맛이 전해지는 것 같아 ‘처음처럼’ 한잔이 마구 당기네요! 

2017년에도 ‘처음처럼’ 공식 블로그에서는 술 맛 당기는 안주를 지속적으로 소개해드릴 예정이오니 많은 관심을 가져주시고, 언제나 즐겁고 맛있게 ‘처음처럼’을 즐겨주세요! ^^



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치킨


“정말, 이런 안주 처음이지?”


바삭한 치킨이 쫄깃한 오징어 왕관을 쓴 극강 비주얼! 군침이 돌자마자 향긋한 치즈 향이 이윽고 침을 떨구게 하는 ‘왕관치킨 치즈스톤’를 맛본 ‘정처럼’의 평가는…?



‘정처럼’의 <왕관치킨 치즈스톤> 평가


1. 독창성: 5점 / 2. 가격: 5점 / 3. 양: 4점 / 4. 맛: 5점 / 5. 소주안주 적합도: 5점


파워블로거


왕관치킨

 

2017년 정유년, 닭의 해가 밝았습니다. ‘정처럼’은 닭의 해를 맞아 맛있는 치킨과 함께 ‘처음처럼’을 마실 수 있는 곳을 찾았는데요. 지하철 2호선 건대입구역 1번 출구 근처에 자리 잡고 있는 <왕관치킨>이 그 첫 번째 장소였습니다. 이곳이 독특한 치킨으로 유명해 평일 늦은 밤에 찾아갔는데요. 가자마자 자리에 앉아서 ‘왕관치킨 치즈스톤’ 허니버터갈릭맛을 주문했어요.



또띠아

 

‘왕관치킨 치즈스톤’에는 또띠아 쌈이 기본으로 제공되는데요! 양배추, 당근, 양파, 부추, 파인애플 등 아삭이 5형제가 등장하고 그것들을 함께 감싸줄 또띠아가 나옵니다. 

가장 기다리기 힘든 시간이야말로 주문한 안주가 나올 때까지의 시간… ‘처음처럼’이 미지근해지는 건 정말 싫거든요. ㅎㅎ >.<



치즈


두둥~ 드디어 등장한 ‘왕관치킨 치즈스톤’! 엄청난 비주얼과 허니버터갈릭향을 마구 내뿜으며 테이블로 입장했어요. 기다림을 잘 견뎌준 우리에게 ‘처음처럼’ 축배를~!

‘왕관치킨 치즈스톤’은 뽀얀 치즈가 녹아있는 누룽지 위에 통닭 한 마리가 떡하니 올라가 있는데요. 통닭 위엔 세상에서 가장 맛있는 왕관까지 올려져 있어요. 이 왕관의 비밀은 바로 오. 징. 어! 마치 꽃 봉우리를 터뜨리는 모습처럼 곱게 얹어져 있답니다.





“요 맛있는 녀석을 어떻게 먹어야 한담…” 하고 고민을 하고 있을 때, 종업원이 먹기 좋게 잘라주셨는데요. 오징어 왕관은 한입 크기로 싹둑싹둑 자른 다음 치즈 가루도 솔솔 뿌려주셨죠. 통닭 역시 다리, 날개, 가슴 등 먹기좋게 해체해주셨답니다. 덕분에 ‘처음처럼’과 함께하는 시간을 조금 더 세이브할 수 있었죠. ^^



통닭


기름기가 쪽 빠진 통닭의 담백함이 부드러운 ‘처음처럼’과 잘 어울렸는데요. ‘정처럼’은 땅콩소스에 찍먹하는 것도 좋았어요. 치킨과 땅콩소스의 조합은 흔치 않은데 의외로 그 조화가 좋더라구요! 오징어 튀김은 칠리소스에 퐁당 찍어 먹으니 쫄깃한 맛과 함께 치즈의 고소함이 더 살아나는 것 같았어요. 감칠맛이 잘 배어있어 ‘처음처럼’이 깔끔해졌답니다.



치즈스톤


‘왕관치킨 치즈스톤’의 또 다른 매력은 또띠아쌈인데요. 진하고 간간한 치즈 때문에 혀가 살짝 둔해졌다면 또띠아 야채쌈을 하나 싸주세요. 아삭아삭 신선하게 씹히는 채소들과 담백한 치킨의 조합은 또 하나의 색다른 안주가 되어준답니다. 




‘왕관치킨 치즈스톤’의 백미, 누룽지! 통닭, 오징어와 함께 ‘처음처럼’을 즐겼다면 누룽지의 구수함도 곁들여 보세요. 치즈의 고소하고 짭조름한 간이 배어 있어 안주로 손색이 없어요. 



오징어 튀김


화려한 겉모습은 물론 맛과 든든함까지 보장하는 <왕관치킨>!

위엄있게 오징어 왕관을 눌러 쓴 치킨과 그 가장 아래쪽에서 준비된 채 기다리고 있는 누룽지가 참 인상적인데요. 담백한 통닭과 바삭한 오징어의 맛은 물론 또띠아에 싸 먹는 재미와 신선함까지… 다채롭게 즐길 수 있어 ‘처음처럼’이 정말 술술 넘어간답니다.

붉은 닭의 해, ‘정유년’. 올해는 유독 치킨 안주를 많이 소개해드릴 것 같은데요. 아직까지 친구들과 새해 모임을 갖지 않으셨다면 ‘왕관치킨 치즈스톤’과 함께 부드러운 ‘처음처럼’ 술자리를 가져 보세요.


광진구 맛집

치킨 오빠랑


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서울 광진구 화양동 48-31 2층 | 왕관치킨
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홍꼬탕


“정말, 이런 안주 처음이지?”


매콤하고 쫄깃하게 양념 된 닭발, 홍합과 꼬막이 시원하게 우러난 뽀얀 국물… 비주얼만 봐도 저절로 ‘처음처럼’이 떠오르는 단짝 안주들인데요. 이 안주들을 큼직한 철판에 모아 한방에 즐기는 ‘홍꼬탕+닭발’을 맛본 ‘정처럼’의 평가는...?



‘정처럼’ <홍꼬탕+닭발> 평가


1. 독창성: 4점 / 2. 가격: 5점 / 3. 양: 5점 / 4. 맛: 4점 / 5. 소주안주 적합도: 5점



밤선비 맛

특이한 맛집


이미 닭 요리 맛집으로 논현동에 소문이 자자한 <밤을 걷는 선비>. 일명 ‘밤선비’로도 불리며 닭발, 닭볶음탕, 닭똥집, 찜닭 등 다양한 치느님을 만날 수 있는 포차인데요. 이곳에서만 만날 수 있다는 특별한 안주를 맛보기 위해 ‘정처럼’이 한달음에 달려갔습니다.



강남 맛집


조선 시대 주막 같은 간판과는 달리, 실내에는 만화 벽화들로 개성 있게 꾸며져 있었는데요. 유쾌한 웃음이 나는 요소들과 포차 특유의 편안한 분위기가 어우러져 술맛이 절로 났답니다. 맛집답게 사람들로 북적이고, 흥겨운 술자리가 한창! ‘정처럼’도 빠질세라 ‘처음처럼’과 함께 세트 메뉴인 ‘홍꼬탕+닭발’을 주문했습니다.



강남 술집


기본안주도 취향 저격~! 뚝배기 접시에서 지글거리는 달걀 프라이와 콘치즈, 시원한 콩나물국이 먼저 나왔는데요. 에피타이저와 함께 ‘처음처럼’의 시동을 부드럽게 걸어 봤답니다.




‘홍꼬탕+닭발’ 세트에는 ‘참치 날치알 주먹밥’ 포함! 진짜 야무지게 비벼봅니다.




두둥~ 드디어 기다리던 ‘홍꼬탕+닭발’의 어마어마한 비주얼이 공개되었습니다! 수북이 쌓인 홍합과 꼬막, 그 아래로 뽀얗게 우러난 국물, 그 옆엔 빨갛게 끓고 있는 탱탱한 닭발들… 말 다했죠? ‘처음처럼’을 짝으로 갖다 놓아도 다 마실 기세…




닭발과도 짠~! 홍꼬탕과도 짠~! 주먹밥과도 짠~!!

매콤한 닭발도, 시원한 홍꼬탕 ‘처음처럼’과 완전 잘 어울렸는데요. 따로 주문하지 않아도 한 판에 모두 모아놓은 게 바로 이 메뉴의 가장 큰 매력이죠! 워낙 푸짐해 술자리가 더 즐거워지는 기분~ 네모난 트레이에서 원하는 대로 쏙쏙 집어먹으니 ‘처음처럼’도 더 맛깔났답니다.



술안주


‘닭발은 역시 포차!’라는 말이 절로 나오는 맛인데요. 잡냄새 하나 없이 얼큰한 양념이 뼛속까지 깊게 배어있고, 살이 정말 부드러웠어요. 너무 맛있어서 폭풍흡입을 하다 보면 입에서 불이 날 수도 있으니 조심! 입에 불 나기 직전 ‘처음처럼’으로 식히고, 다시 맛보다 ‘처음처럼’으로 식히면 Good! ^^



닭


‘홍꼬탕’ 역시 ‘처음처럼’과 조화가 기가 막힌데요. 탱글탱글한 조갯살을 발라내어 숟가락에 듬뿍 얹은 뒤, 시원하게 한잔 마시고 입에 쏙 넣으면! 캬~ 술맛을 아는 분이라면 두말 안 해도 다 아시죠? 이 환상적인 콤비를! 

조개에서 우러나온 우윳빛 국물이 부드러운 ‘처음처럼’을 더 부드럽게 만들어주니 취할 새가 없답니다!



치킨


갑자기 날씨가 선선해지면서 뜨끈한 안주에 ‘처음처럼’ 한잔이 생각난다면 여러 메뉴 고르지 않고 한방에 푸짐하게 먹을 수 있는 <밤을 걷는 선비>에서 ‘처음처럼’ 한 잔을 기울여보세요. 맛있어서, 푸짐해서 즐거운 술자리가 될 거예요!^^










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서울 강남구 논현동 162-16 | 밤선비
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