닭무침


여름 휴가철답게 더위도 절정에 달했는데요. 24절기로 보니 오늘은 ‘말복(末伏)’입니다. 막바지 무더위를 맛있게 넘겨 보고 싶다면, 몸보신 안주에 ‘처음처럼’ 한잔을 곁들여 보세요. 오늘은 영양 가득한 부추와 닭고기를 활용한 산뜻한 건강 안주, ‘닭 무침’을 만들어 볼게요. 



치킨


‘닭고기(다리, 가슴살 또는 닭봉), 부추, 통마늘, 양파, 양념장’을 준비해주세요.


* 양념장 : 간장(3큰술), 식초(1큰술), 매실청(1큰술), 설탕(1/2큰술), 고춧가루(2큰술), 다진 마늘(1/2큰술), 참기름, 깨소금을 섞어 만듭니다.



말복

 

닭은 흐르는 물에 깨끗하게 씻어 통마늘 한 줌, 양파 한 개를 넣고 삶아주세요. 이때 소주나 청주를 조금 넣고 월계수 잎 같은 향신료를 넣으면 닭 비린내를 잡을 수 있어요. 

비교적 닭 다리 살은 연하고 수분이 많기 때문에 가슴살, 닭봉과 섞어 사용하셔도 좋아요.



삼계탕

 

닭고기가 완전히 익으면 살만 발라내고 충분히 식힌 뒤, 준비한 양념장에 1차로 무쳐주세요. 양념장은 모두 사용하지 마시고 밑간을 한다는 생각으로 무쳐주는 게 포인트!



처음처럼


그다음 깨끗이 씻은 부추 올려 한 번 더 빨갛게 무쳐주면 산뜻한 건강 안주, ‘닭 무침’ 완성! 



부추무침


절기

 

매콤달콤한 양념과 어우러지는 부드~러운 닭고기 살, 거기에 아삭한 부추가 감칠맛을 더해주는 여름 보양 안주, ‘닭 무침’! 


튀겨먹고, 쪄먹고, 삶아 먹고, 구워 먹고… 어떻게 먹어도 맛있는 닭고기를 오늘은 맛깔나게 무쳐보았는데요. 역시 처음처럼 안주로도 끝내준답니다! 알싸한 부추는 영양도 영양이지만 소주 안주의 격을 높여주는 완벽한 까메오였는데요. 취향에 따라 청양고추 또는 양파를 곁들여도 좋아요. 오늘 저녁, 말복을 맞아 무더위에 훅 사라졌던 입맛도 살아 돌아오는 그런 안주를 찾으신다면 ‘닭 무침’을 한번 팍팍 무쳐보세요.



닭무침 레시피



 



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주꾸미


‘봄에는 주꾸미, 가을엔 낙지’라는 말이 있습니다. 산란기를 맞은 주꾸미는 통통하게 살이 오르고 독특한 식감의 알도 가득 차있어 봄에 가장 맛이 좋은데요. 쫄깃하고 부드러운 주꾸미로 숙회, 구이, 전골 등의 요리를 하거나 간단하게 라면과 함께 끓여 먹기도 합니다. 


오늘은 주꾸미 요리의 정석, ‘주꾸미 볶음’을 해보려고 하는데요. 매콤한 양념과 주꾸미의 탱글탱글한 식감이 끝내주는 오늘의 레시피에 최고의 방점을 찍어줄 ‘불맛’ 비법도 알려 드릴게요.



낚지볶음

 

‘주꾸미, 대파, 양파, 양배추, 당근, 고추, 고추장, 고춧가루, 설탕, 간장, 다진 마늘, 참기름, 후춧가루, 식용유, 통깨’를 준비해주세요.



주꾸미볶음 양념장

 

고추장 3큰술, 고춧가루 1큰술, 설탕 1큰술, 간장 1큰술, 다진 마늘 1/2큰술과 참기름, 후춧가루 약간을 넣고 잘 섞어 양념장을 만듭니다. 양념장은 미리 만들어 냉장고에 넣어두면 더 깊은 맛이 난답니다.



야채

 

대파, 양파, 양배추, 당근, 고추 등 채소는 한입 크기로 썰어둡니다. 



주꾸미 손질

 

주꾸미는 다리 사이의 딱딱한 입을 떼어내고, 굵은 소금을 뿌려 잘 주무른 뒤 깨끗이 씻어줍니다. 그리고 끓는 물에 약 20초 정도, 살짝만 데쳐주세요. 이렇게 미리 주꾸미를 데쳐두면 볶을 때 물이 덜 생긴답니다.



양념장


볼에 대파를 제외한 주꾸미, 채소, 양념장 등 모든 재료를 넣고 골고루 섞어 줍니다. 



불맛 내는 법


그다음, 대망의 ‘불맛’을 내는 비법인데요. 팬에 기름을 넉넉히 두르고 대파를 튀기듯 볶아 파 기름을 내주세요. 이 기름으로 요리를 하면 매콤한 음식의 풍미가 제대로 살아난답니다. 



주꾸미 데치기

 

대파가 노릇한 색깔을 띠면, 미리 양념해 둔 주꾸미와 채소를 넣고 센 불로 빠르게 볶아냅니다. 



술안주


군침이 사르르 도는 비주얼을 위해 통깨를 솔솔 뿌려주면, 맛있는 ‘주꾸미 볶음’ 완성!


 

봄 제철 안주


새빨간 주꾸미를 한입에 쏙 넣어 보니, 왜 사람들이 봄마다 ‘주꾸미~ 주꾸미~’ 노래를 부르는지 알겠더라구요. 시원한 처음처럼 한잔과 함께 부드럽게 즐기니 이것이야말로 완벽한 봄 술상! 남은 양념은 김가루와 함께 밥을 넣어 슥슥 비비거나, 소면을 삶아 함께 호로록~ 곁들이면 든든함까지 챙길 수 있답니다. 


아직까지 봄 안주의 대명사, 주꾸미를 못 드셨다면 오늘 저녁 ‘주꾸미 볶음’을 한번 만들어 보세요. 아쉬울 만큼 순식간에 지나가는 봄을 술상 위에 꽉 붙잡아둘 수 있을 거예요! 



술상



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장어


무더위에 지쳐가는 몸에 활력을 주는 스테미너 식품, 장어! 양념을 해서 노릇노릇하게 구워내면 담백하고 부드러운 속살이 아주 맛있는데요. 오늘은 구운 장어를 초밥 위에 올리고 케일로 싸서 한입에 쏙 먹는 스테미너 안주, <장어스시케일말이>를 만들어 봐요!



케일


‘양념된 장어, 케일, 밥, 식초, 소금, 설탕’을 준비합니다.



장어초밥


장어는 양념된 것으로 준비해 팬에서 노릇노릇하게 굽는데요. 장어가 동그랗게 말리지 않도록   약한 불에서 모양을 잡아주세요. 잘 익힌 장어는 약 3cm 폭으로 잘라줍니다. 



케일


케일은 냄비에 물을 끓인 뒤 소금을 조금 넣고, 파랗게 데쳐주세요. 



단촛물


볼에 식초, 설탕, 소금을 3:2:1의 비율로 넣고 알갱이가 없도록 잘 녹여 단촛물을 만듭니다. 그 다음 밥 한 공기에 적당량을 넣으며 고루 섞어줍니다.



장어스시케일말이


데친 케일 잎을 바닥에 깔고, 밥을 적당한 양으로 뭉쳐 올립니다. 그 위에 구운 장어를 놓고 케일로 말아주면, <장어스시케일말이> 완성!



초밥왕


짭조름한 장어가 올려진 <장어스시케일말이>는 무더위에 제격인 취향저격 안주인데요. 푸른 케일 잎으로 예쁘게 싸서 보기에도 좋고, 먹기에도 좋아 매력만점이랍니다. 요즘 같은 날씨에는 야외에서도 근사하게 즐길 수 있는 ‘처음처럼’ 안주가 될 거예요. 


여름 무더위에 지쳐가는 요즘, 힘이 불끈불끈 솟아나게 하는 장어로 특별한 술상을 즐기고 싶다면 오늘 소개해 드린 <장어스시케일말이>를 만들어 보세요. 술잔이 부드럽게 이어지는 행복한 여름밤이 될 거예요! 



초밥 재료


 



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소라회무침


쫄깃쫄깃~ ’소라’아삭아삭~ ’야채’가 만나 상큼함을 한 가득 몰고왔다!~♪ 

부드러운 '처음처럼'과 입맛 살리는 제철 안주, <소라회무침>으로 봄바람, 신바람 나는 향긋한 술자리를 즐겨볼까요?~♬^^



재료


소라, 양파, 깻잎, 당근, 오이, 고추장, 식초, 간장, 물엿’을 준비합니다.



소라


소라를 깨끗이 씻어 끓는 물에 15분정도 삶아줍니다.



소라내장


잘 익은 소라찬 물에 식힌 뒤 포크나 젓가락을 이용해 살을 발라주세요. 이때 내장씁쓸한 맛뿐만 아니라 복통을 유발할 수도 있으니 제거하는 게 좋습니다. ^^



소라


내장까지 제거한 소라찬 물에 한번 더 헹궈 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다.



양파


깻잎


이제 함께 버무릴 야채를 손질 해 볼까요? 

오이, 양파, 당근, 깻잎은 깨끗하게 씻어 채를 썰어 준비합니다.



양념장


고추장 한 스푼, 식초 두 스푼, 간장 두 스푼, 물엿 한 스푼을 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어 주세요.



소라양념장


양념장이 준비되면 잘 썰어 둔 소라야채를 넓은 보울에 넣고 양념장과 함께 버무려 줍니다. 이때, 매콤한 맛을 좋아하신다면 고춧가루청양고추를 약간 넣으셔도 좋답니다.^^



소라무침


다 버무려진 후, 그릇에 옮겨 담으면….



소라회무침 완성


한 입 가득 봄바람을 머금게 하는 <소라회무침> 완성!!


꼬들꼬들~ 쫄깃쫄깃~ 씹는 맛이 일품인 ‘소라’아삭아삭~ ‘야채’까지 한 가득~! 잃었던 입맛을 제대로 살리는 제철 안주, <소라회무침>이면 부드~러운 ‘처음처럼’도 뚝딱~ 이겠죠?^^

오늘 저녁 제철안주 <소라회무침>으로 입맛도 살리고 봄바람, 신바람 나는 해피한 술자리를 향긋하게 즐겨보세요!~~ ♬ Let’s be Happy!



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  1. WbWb 2014.09.05 19:08 신고  수정/삭제

    여기에 소면 삶아서 같이 섞어먹으면 더 대박   댓글달기

두부 달래전


고소한 ‘두부군’과 향긋한 ‘달래양’의 설레는 만남!

부드러운 '처음처럼'과 영양만점, <두부 달래전>으로 싱그러운 봄 상 한 번 받아 보실래요?^^



재료

 

달래, 두부, 달걀, 밀가루, 소금, 식용유, 간장, 참기름’을 준비합니다.



달래

 

‘달래’를 깨끗하게 씻어 물기를 제거한 후, 손가락 한 마디 길이로 썰어 줍니다.



달걀

 

넓은 보울에 ‘달걀’과 썰어둔 ‘달래’를 함께 넣고 잘~ 풀어줍니다.



두부

 

‘두부’는 먹기 좋은 한 입 크기로 자른 뒤 키친 타올에 올려 물기를 제거합니다!

‘두부’물기를 제거해야 밀가루가 잘 묻혀질 뿐만 아니라 기름이 튀는 것도 방지할 수 있답니다. ^^



달걀옷

 

물기를 제거한 ‘두부’는 밀가루 옷을 살짝 입힌 뒤, ‘달래’와 함께 풀어둔 ‘달걀 옷’을 한 번 더 입혀주세요!^^ 달래까지 듬뿍~해서요!



들기름


프라이팬에 식용유를 두르고 적당히 달군 후, ‘두부’를 부쳐주는데요.

이때, ‘달래’가 골고루 묻어나도록 숟가락을 이용해 얹어 주세요. 식용유 대신 건강에 좋은 들기름으로 부치는 것도 센스!^^



양념장


<두부 달래전>이 다 부쳐지면, 양념장을 만들어 주는데요. 

‘달래’는 손톱 크기 정도로 잘게 썰고, 간장, 참기름과 함께 섞어 주면 됩니다.^^

자, 이렇게 양념장까지 완성되고 나면…



완성

 

향긋한 영양만점, <두부 달래전> 완성!


단백질 가~득한 ‘두부’비타민C가 풍~부해 식욕부진이나 춘곤증에 좋은 ‘달래’까지… 저렴한 재료로 영양 듬뿍~! 봄 향기 듬뿍~! <두부 달래전>, 정말 봄철 소주 안주로 딱~이죠?

영양만점, <두부 달래전>부드러운 '처음처럼'으로 싱그럽고 해피한 봄 술상 즐겨보세요! ♬~~~ Let’s be Happy!



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  1. 달달 2014.04.15 19:01 신고  수정/삭제

    달래 향기 너무 조아아 *.*   댓글달기

삼겹살된장찜

 

구수~한 된장과 고소~한 삼겹살이 생강과 뒹굴~ 뒹굴~♬

부드러운 '처음처럼'과 입에 착착 감기는 <삼겹살 된장찜>으로 맛깔진 한 잔 즐겨볼까요?^^*



준비물

 

삼겹살 500g, 된장, 다진생강, 물엿, 간장, 소주, 배추, 깻잎, 고추를 준비해 주세요.



양념장

 

양념장은 큰 스푼으로 된장 3, 물엿 1, 간장 2, 다진생강 1의 비율로 섞어줍니다.


 

누린네제거


삼겹살의 누린내를 제거하기 위해 소주도 조금 넣어주면 좋아요!^^ (2큰술)



칼집

 

양념장을 만들고 난 뒤, 통 삼겹살이 골고루 익을 수 있도록 앞 뒤로 칼집을 크게 내주세요! 삼겹살의 비계는 기호에 따라 제거하시면 됩니다.^^ 



양념장얹기

 

칼집을 낸 통 삼겹살은 냄비에 넣고 삼겹살 높이만큼 물을 부은 후, 그 위에 양념장을 골고루 얹어줍니다. 그 다음 삼겹살에 자연스럽게 양념이 배도록 40~50분간 중간불로 잘 익혀주세요!



채소

 

삼겹살이 익을 동안 함께 먹을 배추, 깻잎, 고추를 깨끗이 씻어 준비합니다.


 

익은삼겹살


삼겹살양념장을 잘~ 머금을 정도로 익었다면, 먹기 좋게 잘라주세요!


 

삼겹살된장찜완성


짜잔~ 구수~하고 고소~한 <삼겹살 된장찜> 완성!



구수한 된장양념이 삼겹살에 사악~ 배어들어, 쌈장 없이도 야채와 함께 쏘옥~! 음~♬ 

이 술술~! 고기가 술술~! 삼겹살의 잡내 없이 입에 착착 감기는 <삼겹살 된장찜>과 부드러운처음처럼’으로 맛깔진 한 잔을 즐겨 보세요! ♬~~~ Let’s be Happy!


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  1. 육식공룡 2014.04.15 19:03 신고  수정/삭제

    대.박. 완전 신기 레시피!!! 오늘 도전해봐야겠어요!!   댓글달기