닭무침


여름 휴가철답게 더위도 절정에 달했는데요. 24절기로 보니 오늘은 ‘말복(末伏)’입니다. 막바지 무더위를 맛있게 넘겨 보고 싶다면, 몸보신 안주에 ‘처음처럼’ 한잔을 곁들여 보세요. 오늘은 영양 가득한 부추와 닭고기를 활용한 산뜻한 건강 안주, ‘닭 무침’을 만들어 볼게요. 



치킨


‘닭고기(다리, 가슴살 또는 닭봉), 부추, 통마늘, 양파, 양념장’을 준비해주세요.


* 양념장 : 간장(3큰술), 식초(1큰술), 매실청(1큰술), 설탕(1/2큰술), 고춧가루(2큰술), 다진 마늘(1/2큰술), 참기름, 깨소금을 섞어 만듭니다.



말복

 

닭은 흐르는 물에 깨끗하게 씻어 통마늘 한 줌, 양파 한 개를 넣고 삶아주세요. 이때 소주나 청주를 조금 넣고 월계수 잎 같은 향신료를 넣으면 닭 비린내를 잡을 수 있어요. 

비교적 닭 다리 살은 연하고 수분이 많기 때문에 가슴살, 닭봉과 섞어 사용하셔도 좋아요.



삼계탕

 

닭고기가 완전히 익으면 살만 발라내고 충분히 식힌 뒤, 준비한 양념장에 1차로 무쳐주세요. 양념장은 모두 사용하지 마시고 밑간을 한다는 생각으로 무쳐주는 게 포인트!



처음처럼


그다음 깨끗이 씻은 부추 올려 한 번 더 빨갛게 무쳐주면 산뜻한 건강 안주, ‘닭 무침’ 완성! 



부추무침


절기

 

매콤달콤한 양념과 어우러지는 부드~러운 닭고기 살, 거기에 아삭한 부추가 감칠맛을 더해주는 여름 보양 안주, ‘닭 무침’! 


튀겨먹고, 쪄먹고, 삶아 먹고, 구워 먹고… 어떻게 먹어도 맛있는 닭고기를 오늘은 맛깔나게 무쳐보았는데요. 역시 처음처럼 안주로도 끝내준답니다! 알싸한 부추는 영양도 영양이지만 소주 안주의 격을 높여주는 완벽한 까메오였는데요. 취향에 따라 청양고추 또는 양파를 곁들여도 좋아요. 오늘 저녁, 말복을 맞아 무더위에 훅 사라졌던 입맛도 살아 돌아오는 그런 안주를 찾으신다면 ‘닭 무침’을 한번 팍팍 무쳐보세요.



닭무침 레시피



 



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쭈삼볶음


바다의 쭈꾸미와 육지의 삼겹살은 무슨 사연으로 만나게 됐을까? 감히 칭찬받을 이 둘의 조합, 한입이 두 입을 부르고, 첫 잔부터 막잔까지 어깨춤을 추게 하는 매콤 단짠의 결정판! ‘불맛 쭈삼볶음’이 맛있는 삼성동 <노메>에 다녀왔습니다. 




<노메>는 지하철 9호선 봉은사역 4번 출구 근처에 있는데요. 큰길을 따라 걸어 내려가다 신한은행이 있는 골목에서 딱 한 번만 꺾으면 쉽게 찾을 수 있답니다. 분위기 있는 조명이 살짝 새어 나오는 오늘의 맛집 <노메>. ‘노메’는 한국어로 ‘마셔’라는 뜻이라는데요. ‘처음처럼’과 왠지 운명적인 이름이죠? ^^ 그럼 오늘 한번 맛있게 마셔볼까요?



노메 분위기

 

가게에 들어서자마자 눈길을 사로잡는 뻥 뚫린 주방. 일본식 특유의 이자카야 분위기가 아주 멋스러웠는데요. 주문과 동시에 주방에선 연신 불 쇼가 이어진답니다. 약간은 어둑하고 노오란 불빛이 술 욕구를 마구 끌어올린다는…ㅎㅎ



일식



주문하고 얼마 지나지 않아 등장한 ‘불맛 쭈삼볶음’. 테이블에 놓는 순간 매콤한 불향이 코끝을 훅 자극했어요. 침샘 제어 기관이 고장 난 듯 입안에도 침이 가득… 함께 나온 주먹밥을 순식간에 만들어 매콤 단짠의 세계로 빠져들 준비를 마쳤답니다. 그럼 이제 처음처럼 한잔!



쭈꾸미볶음 맛있다


매운안주

 

매콤한 향이지만 맵짠보다는 단짠에 가까운 맛이었는데요. 조금 매워지려고 하면 양배추가 매운맛을 중화시켜주고 그래서 또 손이 가고… 또 처음처럼을 한잔하고… 쫄깃한 쭈꾸미와 야들야들 녹아드는 삼겹살, 아삭한 양배추의 만남에 입과 손이 쉴 틈 없이 움직였답니다. ^^ 

무엇보다 강렬한 불맛이 압도적이었는데요. 대충 맵게 만든 게 아니라 정말 불구덩이에 들어갔다 나온 듯 그 풍미가 갑 오브 갑!



쭈꾸미삼겹살



이 맛, 다들 아시겠죠? 고소한 참기름을 두른 주먹밥에 매콤한 소스를 묻혀 한입에 딱! 안주도 되고 든든한 한 끼도 되는 이 궁합. 술을 마실 땐 배가 든든해야 더 오~~래 즐길 수 있잖아요? ‘불맛 쭈삼볶음’과 주먹밥 세트는 단언컨대 안주계 최고의 시스템입니다! 




비빔국수


아삭한 양배추를 따로 즐겨도 맛있지만 역시 마무리는 마구 비벼 무침으로 먹기! 양배추 채 사이사이에 양념이 배어들어 아삭한 비빔국수를 먹는 기분이었어요. 정말 이 맛에 반해 또 한잔, 크~ ^^ 



불맛안주

 

무더운 날씨에 떨어진 술욕을 확 끌어올려 주는 ‘불맛 쭈삼볶음’. 스트레스 받은 날, 매운 게 땡기는 날, 열내면서 부드러운 ‘처음처럼’에 슬쩍 취하고픈 날이라면… 삼성동 <노메>로 가보세요. 가게 이름 ‘노메’처럼 절로 마셔~ 마셔~ 가 입에서 흘러나올 거에요. ^^



노메 위치


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서울 강남구 삼성동 108 2층 | 노메
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과메기


고단백 식품이면서 DHA, EPA가 풍부해 노화 예방, 고혈압 예방에 좋은 겨울철 별미, 과메기! 특히 제철에만 제맛을 즐길 수 있는과메기소주와 환상 궁합자랑하는 안주인데요. 

오늘은 제철을 맞은 쫄깃한 과메기 아삭한 채소를 매콤새콤하게 무쳐먹는 리얼 윈터 안주, <과메기 회무침>을 소개해 드리려고 합니다. 지금부터 함께 부드러운 제철 술상을 차려볼까요?~♬



겨울안주


과메기, 초장, 마늘, 깻잎, 오이, 양파, 홍고추, 청고추, 쪽파, 참깨, 참기름, 처음처럼’을 준비합니다.



과메기 무침 재료


깻잎, 오이, 양파깨끗이 씻어 채 썰어 줍니다.



채소 다지기


송송송 썰고, 곱게 다져줍니다.



과메기 안주


큰 그릇에 과메기를 담고 앞서 준비한 재료를 모두 넣습니다. 홍고추와 청고추는 슬라이스 하여 넣습니다. 



무침안주


마지막으로 초장, 참기름, 참깨를 넣고 잘 버무려 주면…



과메기 회무침


쫄깃하고 매콤새콤<과메기 회무침> 완성!

단백질이 농축되어 있는 ‘과메기’는 담백한 식감이 일품인데요. 약간 비릿한 맛 때문에 꺼리시는 분들도 이렇게 회무침으로 즐기면 큰 부담 없이 제철 ‘메기’를 맛있게 즐기실 수 있답니다. 

‘처음처럼’과 함께 제철 ‘과메기’를 부드럽게 맛보고 싶다면 오늘 저녁, <과메기 회무침>으로 특별한 제철 술상을 만들어 보세요!~♬


과메기 요리 레시피



 


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홍합 요리


10월에 제철을 맞아 통통하게 살이 오른 홍합은 쫄깃한 식감이 살아있는 제철 재료인데요. 술맛을 살려주는 탱글탱글한 홍합은 레시피에 따라 매력적인 안주로 탄생한답니다. 

오늘은 맛있는 제철 재료, ‘홍합’을 이용한 두 번째 이색 안주를 소개해 드리려고 하는데요. 윤기가 조르르 흐르는 홍합과 새우를 굴 소스와 두반장으로 볶아낸 스페셜 안주, <태국식 홍합새우볶음>으로 특별한 술상을 함께 즐겨볼까요?~♬


홍합볶음 레시피


‘홍합, 칵테일 새우, 두반장, 굴 소스, 올리브유, 처음처럼, 후추, 생강, 홍고추, 청고추, 청양고추, 양파’를 준비합니다.


재료손질


먼저, 깨끗이 씻은 양파청양고추가늘게 채 썰어 줍니다. 생강은 한 숟갈 분량만큼만 가늘게 채 썰어주세요.


홍고추 요리


청고추홍고추는 반을 갈라 씨를 빼낸 뒤, 잘게 썰어주세요.


홍합볶음


수염과 이물질을 말끔하게 손질한 홍합은 프라이팬에 올리브유를 듬뿍 두르고 살짝 익혀 주세요.


새우요리


홍합의 입이 벌어지기 시작하면 ‘처음처럼’을 1/4컵 정도 붓고, 준비해둔 칵테일 새우를 함께 넣고 볶아주세요. ‘처음처럼’이 자연스럽게 소스의 베이스가 되면서 홍합과 새우의 비린 맛을 잡아준답니다!


처음처럼 요리


국물이 뽀얗게 되면, 손질해둔 야채를 몽땅 넣어주세요. 생강을 함께 넣고 익혀야 특유의 향이 고루 밸 수 있어요!


두반장


그리고 굴 소스 1숟갈, 두반장 1/3숟갈을 넣고 볶아줍니다.


국물요리


양념이 골고루 섞인 국물이 자작해질 때 그릇에 옮겨 담아 후추를 살짝 뿌려 주면…


태국식 홍합새우볶음


매콤한 고추 향이 입안을 감도는 홍합 안주, <태국식 홍합새우볶음> 완성!

쫄깃한 홍합과 칵테일 새우가 짭조름한 굴 소스와 얼큰한 두반장에 코팅되면서 이국적인 풍미의 스페셜 안주가 되었는데요. 부드러운 ‘처음처럼’ 한잔과 즐기면 그 풍미가 더욱 살아나 그냥 술도둑이 된답니다! 

싱싱한 재료가 한데 어우러져 깊고 건강한 맛을 내는 제철 안주와 함께 ‘처음처럼’을 즐기고 싶다면 오늘 저녁, <태국식 홍합새우볶음>으로 특별한 술상을 만들어 보세요!~♬



홍합새우볶음 조리법

 



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토마토 굴 볶음


요즘처럼 으슬으슬 추워지는 날씨에는 제철 재료, ‘굴’만큼 안주로 제격인 게 없는데요. ‘굴’은 향긋한 바다 내음과 함께 자양강장, 피부미용에도 효과가 있어 인기 만점인 해산물이랍니다.

오늘은 건강한 재료, ‘굴’을 이용해 만든 싱싱한 제철 안주를 소개해 드리려고 합니다. 야들야들 부드러운 ‘굴’이 버섯, 파프리카와 함께 매콤새콤 토마토소스에 챱~ 챱~

‘굴’을 이용한 첫 번째 스페셜 안주, <토마토 굴 볶음>! 지금부터 함께 특별한 술상을 즐겨볼까요?~♬



안주 재료


‘씻은 굴, 토마토소스, 방울토마토, 파프리카, 새송이버섯, 청양고추, 허브솔트’를 준비합니다. 



방울토마토, 토마토


먼저, 깨끗하게 씻은 방울토마토를 끓는 물에 데쳐 껍질을 벗겨 줍니다. 



새송이버섯, 파프리카


새송이버섯은 0.5cm 두께로 썰어주고, 파프리카는 엄지손톱 크기로 큼직하게 썰어줍니다. 



청양고추


청양고추는 0.3cm 정도의 두께로 잘게 썰어주세요. 



올리브유, 야채 볶음


이제 올리브유를 두른 프라이팬에 새송이버섯 파프리카, 청양고추를 넣고 볶아줍니다. 



굴, 씻은 굴, 토마토소스


그리고 껍질을 깐 토마토토마토소스 반 공기, 씻은 굴을 넣어주세요.  



허브솔트


토마토소스가 잘 스며들도록 볶은 뒤, 허브 솔트를 이용해 간을 맞추면서 토마토소스가 자작해질 때까지 졸여주면… 



처음처럼 안주


새콤하게 즐기는 바다 향 가득한 굴 안주, <토마토 굴 볶음> 완성!

시원한 맛의 굴새콤한 토마토소스가 어우러져서 부드러운 ‘처음처럼’과도 잘 어울리는 스페셜 안주가 되었는데요. 건강까지 챙겨주는 제철 안주와 ‘처음처럼’ 한잔을 즐기고 싶다면 오늘 저녁, <토마토 굴 볶음>으로 특별한 술상을 만들어 보세요!~♬



레시피


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심술궂은 꽃샘추위에 옷장 깊숙이 넣어두었던 패딩을 다시 꺼내게 되는데요. 날씨 때문인지 입맛도 뚝 떨어지는 것 같아요.ㅜㅜ 하지만 속이 든든해야 추위도 덜 탄다는 거~ 이럴 때일수록 잘 챙겨 드셔야해요. 오늘 소개해드릴 요리는 바로 노가리 조림이에요! 매콤달콤한 맛에 쫄깃한 식감으로 여러분의 입맛도 북돋아 줄 거예요~

* 매콤달콤 쫄깃한 노가리 조림은 블로거 모모둥이님의 포스트를 윤색한 것입니다.

술안주는 물론이고 밥반찬으로도 손색없는 노가리 조림 만들기 레시피 올려볼께요.
저녁 밥반찬으로 만들어 두었더니, 엄마께 맛있게 잘 만들었다고 예쁨 받았네요~ㅎㅎ
집에서 술안주 만들어보아요~!! 매콤달콤 노가리조림 만들기 ^^

매콤달콤 쫄깃 노가리 조림 재료:
노가리 300g, 멸치육수 2컵, 대파 조금, 양파 1개, 깻잎 10장, 청양고추 2개
소스: (어른숟가락기준) 고추장1, 고춧가루1.5, 다진마늘0.7, 설탕0.5, 참기름1, 간장3, 청주2, 올리고당2

냄비에 종이컵기준으로 물2컵을 부어주고 살짝 볶은 육수용 멸치를 넣고 끓여주세요.
이렇게 육수를 만들어 노가리 조림을 만드시면,
훨씬 맛있게 요리하실 수 있어요^^

노가리 300g 준비했어요. 버터를 발라서 오븐에 구워먹어도 맛있는 술안주, 노가리 +_+
오늘은 이렇게 조림을 해보네요~
손질이 된 노가리라서, 꼬리만 잘라주었어요!

양념 재료들을 모두 담고, 끓인 멸치육수를 부어 섞어줍니다.

채소도 썰어 준비했어요.

육수를 섞은 양념장의 1/3을 채소에 버무려주세요.

조림용 냄비에 노가리들을 쫙 깔아주고~
나머지 육수를 다 부어주세요.
그리고 보글보글 끓여요~~~

양념이 노가리에 배고 조려지면, 국물이 조금 남은 상태에서 채소를 올리고 끓이세요.
한 번 팍 끓으면 뒤집어서 조려주세요.

마지막으로 깨를 뿌리면~ 완성되는 술안주 ★ 노가리 조림입니다.
매콤하면서도 달콤한 맛이 일품인 노가리 조림이에요.

 매콤한 맛이 더 좋다 하시면, 재료에 설탕 량을 조금 줄여서 만드세요^^
그렇지만 이 양념장이 많이 단건 아니에요~

매콤달콤, 쫄깃쫄깃~ @.@
식어도 맛있는 술안주, 밥반찬 노가리 조림 만들기~
맛있게 만들어 드세요!~

* 매콤달콤 쫄깃한 노가리 조림은 블로거 모모둥이님의 포스트를 윤색한 것입니다.

 


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