경기도맛집 썸네일형 리스트형 [경기도 맛집] 4계절 꿩 육수로 말아내는 평양냉면 진미집 본격적인 더위가 시작되면서 냉면집마다 긴 줄이 늘어선다. 더위와 갈증을 식히는 데는 단연 평양냉면 물냉면이 으뜸간다. 하지만 제대로 즐기기 위해선 냉면집 고르기가 우선이다. 평양냉면은 물냉면이 주축을 이루는 만큼, 냉면국물의 중요성은 두말할 여지가 없다. 그래서 유명한 냉면집일수록 육수 뽑는 데 정성을 기울인다. 가장 일반적인 것이 쇠고기 육수고 간혹 닭고기 육수를 사용하기도 하는데, 평양냉면의 본고장 평안도에서는 정통 평양냉면 국물 중 꿩 육수를 최상위에 놓는다. 순수한 꿩 육수만을 사용하거나 쇠고기 육수에 꿩 육수를 가미해 맛을 돋우는 두 가지가 있는데 통틀어 꿩 육수라 부른다. 여기에 잘 익은 시원한 동치미 국물이나 김칫국물을 알맞게 섞고 꿩고기를 다져 빚은 새알심을 몇 개 얹으면 더 바랄 것이 없.. 더보기 [경기도맛집] 걸구쟁이네 - 조촐한 산사의 명절 음식처럼 맑고 넉넉한 한식 밥상 여주 신륵사에서 문막으로 넘어가는 42번 국도를 타고 삿갓봉 방향으로 5km 남짓 가다 보면 고갯길 초입에 ‘걸구쟁이네’ 간판이 내걸린 샛노란 건물이 눈에 들어온다. 영동고속도로가 막힐 때 문막IC에서 나와 여주와 이천으로 빠지는 지름길에서도 가깝게 연결된다. 1995년 이곳에서 멀지 않은 ‘목아불교박물관’ 구내에서 문을 열었다가 2000년대 초, 지금 자리로 옮겨 앉으며 보다 전문화했다. 주인 안운자(50)씨는 사찰음식이 지닌 순수한 맛에 남다른 관심을 갖고, 하나하나 현장을 찾아다니며 손에 익혀, 직접 솜씨를 선보이기 시작한 것이 20년을 헤아리고 있다. 사전 준비과정을 철저하게 거친 맑고 정갈한 음식이 신륵사를 찾는 신도들과 수도권의 많은 단골고객을 이끌고 있다. 여주 쌀과 여주 들녘에서 나는 농산.. 더보기 [의정부맛집] 오뎅식당 - 반세기 역사 이어오는 일품 부대찌개 맛 서울의 북쪽 경기도 지역은 지리적으로 주한 유엔군의 영향을 많이 받았다. 특히 의정부와 파주 문산 동두천은 미군과 연합군의 주력 부대가 주둔했고, 고향이 가깝고 일자리가 시급한 실향민들의 집결지가 되었다. 그 시절, 미군 부대가 큰 곳일수록 시장 경기가 활발했고, 부대에서 유출되는 통조림이나 육가공식품은 먹을 것이 귀하던 때, 최상의 음식으로 대접받으며 양식문화를 탄생시키는 가교 역할도 했다. 버터와 치즈 햄 소시지를 비롯해 커피와 과자류까지 유엔군 부대에서 유출되는 것이 시장을 주도했다. 여기에다 군부대 양식당에 취업해 타고난 손재주와 근면성을 인정받은 사람들은 주방장과 조리사로 승격하여 역량을 발휘했다. 이렇게 배양된 양식 전문가들은 국내 유명호텔과 레스토랑, 제과제빵 분야의 발전을 이끌면서 1986.. 더보기 [경기도맛집] 군포식당 - 탕국에 얹은 고소한 양지살이 고소한 안주가 되는 집 한식 탕 문화의 근간이 되는 설렁탕은 소의 사골과 잡뼈 양지와 사태살, 내포와 곱창 머리 고기 등, 소 한 마리가 다 들어간다. 그런데 이 중에서 맛있는 부위 한두 가지를 따로 구별해 넣고 사골 설렁탕 또는 양지 설렁탕으로 차별화해 내는 곳이 있다. 두 가지 다 기본은 사골을 곤 진국에 양지를 삶아내 맛을 돋운 맑고 담백한 맛을 지니고 있어 도심지나 반촌 가까이에 자리 잡고 있다. 군포식당은 양지 설렁탕 한 가지로 50년 넘는 내력을 지니고 있다. 1959년 군포역 앞에서 문을 열어 20년쯤 기반을 다진 후, 지금 장소에 건물을 짓고 옮겨 앉았는데, 처음 문을 연 김정숙(83) 할머니가 여전히 자리를 지키고 있고, 10여 년 전부터 딸 이숙영(51) 씨가 대물림 준비를 하고 있다. 이곳 양지 설렁탕은 한.. 더보기 [경기도맛집] 대길토종옻닭 - 위장은 따뜻하게, 위벽은 튼튼하게 해주는 명약 옻하면 무심결에 만졌다가 엄청 간지러웠다, 혹은 관련 음식을 먹고 응급실에 갔다 등 부정적인 이야기에 겁부터 내시는 분들이 많은 것 같아요. 하지만 조심해서 먹는다면, 위가 건강해지고 몸의 온기를 소생되는 등 많은 효능을 느끼실 수 있답니다. 오늘 이 포스팅을 통해서 옻에 대한 부정적인 생각을 확 바꿔드릴게요~ 한방약재를 다루던 솜씨로 명약을 만드는 대길토종옻닭을 소개합니다! 약재로 사용하는 옻나무는 자신의 몸통을 보호하기 위해 껍질과 표면에 강한 알레르기 현상을 일으키는 하얀 점액층을 지니고 있다. 이 점액과 냄새가 곤충의 애벌레를 비롯해 나무껍질을 벗겨 먹는 염소나 동물들이 접촉하면 몹시 가렵고 심하면 물집이 생겨 고통을 겪게 한다. 사람도 예외일 수가 없다. 하지만 사람의 지혜는 여기서 물러서지 않.. 더보기 이전 1 다음
