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TASTE

[레시피 No.52] <이런 술상 처음이지?> 제3화 – 가을 담은 전어무침

전어무침

 

꽃미남 셰프, 이진호 & 신효섭의 <이런 술상 처음이지?> 제3화!

오늘은 부드러운 처음처럼 한 잔을 탁~! 걸치며 오독오독 맛있게 물오른 ‘전어’로 만든 제철 안주 <가을 담은 전어무침>을 소개해 드리려고 합니다. 쌀쌀해진 가을 날씨에 절대 놓치지 말아야 할 제철 재료 ‘전어’와 셰프들의 술 맛 나는 레시피, 함께 만들어 볼까요~? 



전어,미나리,소면

 

재료는 ‘전어, 미나리, 실파, 오이, 양파, 붉은 고추, 초고추장, 참기름, 참깨, 소면을 준비해 주세요. 혹시 ‘전어’를 직접 손질하기 어려우시다면 시장에서 모두 손질된 ‘전어’를 구매하시는 것도 좋은 방법이랍니다!^^



전어 요리

 

재료가 모두 준비되었다면 제일 먼저 ‘전어’한 입에 먹기 좋은 크기로 얇게 썰어주세요.



오이,양파,고추

 

그리고 ‘오이, 양파, 고추’채 썰어 믹싱볼에 넣어줍니다.



미나리,해독작용

 

향긋한 맛을 더해줄 ‘미나리’4cm 크기로 썰어 믹싱볼에 함께 담아줍니다. ‘미나리’해독작용을 하기 때문에 생선 요리와 함께 먹으면 더욱 좋아요! 



미림,잡내

 

그 다음, 전어의 잡내를 없애기 위해 미림을 약간 넣어줍니다.^^



초고추장,새콤 안주

 

이제 모든 재료를 넣은 믹싱볼에 초고추장 5큰술을 넣고 양념이 골고루 묻어나도록 잘 버무립니다.



전어무침 만들기

 

잘 무쳐진 ‘전어무침’을 그릇에 옮겨 담고 남은 전어를 썰어 그 위에 토핑처럼 송~송~송~ 올려줍니다.



가을 담은 전어무침

 

마지막으로 삶아낸 소면채썬 파를 곁들이고 참기름참깨를 위에 뿌려 주면… <가을 담은 전어무침> 완성! ^^*



가을 안주, 제철 안주

 

보기만 해도 고소~한 향기에 매콤새콤한 비주얼이 군침을 돌게 하죠?

살이 통통하게 오른 기름진 ‘전어’ 부드러운 ‘처음처럼’의 환상 조합, <가을 담은 전어무침>! 캬~~

쌀쌀해진 날씨에 입맛 당기는 안주가 생각나신다면, 집 나간 며느리도 돌아오게 할 만큼 환상적인 <가을 담은 전어무침>으로 오늘 저녁, 부드~럽게 한 잔 즐겨 보세요! ^^





전어무침 레시피