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TASTE

[안주요리법] 야들야들 고소하게 즐기는 차돌박이 파말이

재료도 간단하고 만드는 법도 무척이나 간단하지만 누구나 좋아하고 심지어 고급스러워 보이기까지 하는 오늘의 레시피! 바로 고소한 차돌박이를 활용한 차돌박이 파말이입니다:D 블로거 모모둥이님의 간단한 레시피로 특별한 안주를 준비해보세요!

* 오늘 소개한 차돌박이 파말이는 블로거 모모둥이님의 포스트를 윤색한 것입니다.

고소하게 즐길 수 있는 야들야들 차돌박이 부위를 이용해 파말이 해보세요~
그냥 깨소금 찍어 먹어도 맛있지만~
고소한 맛을 더 가미시켜 브라운그래비소스와 함께 즐기면 고급스럽게 탄생시킬 수 있어요!
브라운 그래비 소스에 깨소금 대신 찍어먹어도 좋고 저처럼 위에 뿌려도 좋아요~
제철 쪽파라서 더욱 맛있는 레시피에요.

특히~ 코스요리 할 때, 차돌박이 파말이 만들기 해서 준비하심 딱이에요!


차돌박이 300g을 준비해서 레드와인 1컵에 재어주세요.
레드와인은 아무거나~ 먹다 남은 것도 좋고 가장 저렴한 와인을 준비해서 요리에 사용하심 좋아요.


깨끗히 씻은 쪽파100g을 준비해요.
쪽파를 사진처럼 잘라서 와인에 재워뒀던 차돌박이로 말아주세요~


그리고 후라이팬에서 구워요.
따로 여며주지 않아도 풀어지지 않는 차돌박이 파말이에요^^
쪽파도 익어야 맛있으니, 여열로 익히세요~


다음은 차돌박이 파말이 만들기 해서 함께 곁들일 소스!
브라운 그래비 소스 만들기에요.
먼저 루를 볶을껀데요~ 밀가루와 버터를 동량으로 준비합니다.


버터 2숟가락을 먼저 녹이고, 여기에 밀가루 2숟가락을 넣어 풀어줍니다.
약불에서 계속 저어주면 초콜릿색 정도의 갈색이 될꺼에요.
브라운 그래비 스소에는 야채도 들어가는데, 저는 야채 패스하고 만들었어요.
맛은 비슷하게 나와요~^^;


버터와 밀가루가 윗 사진처럼 초콜릿색이 되었을 때, 토마토 페이스트 1숟가락을 넣어줍니다.
그리고 또 약불에서 저어서 신맛을 날려줘요.


종이컵 기준으로 물 1컵을 부어 저어주어 루를 푼 다음에, 월계수잎 한장을 넣고 센불에서 끓입니다.
혹시 거품이 생기면 거품을 제거해주세요.
그리고 걸쭉하게 농도가 될 때까지 끓여요.


일반 돈까스소스 정도의 농도가 되면, 불을 끄고 가는소금과 블랙후추를 이용해서 간을 맞춥니다.
후추 톡톡톡~


차돌박이 파말이 만들어 놓은 것을 접시에 올리고~~
따로 브라운 그래비 소스를 종지에 담아 놓으셔도 되구요^^


이렇게 차돌박이 파말이에 뿌리셔도 괜찮아요.
정갈하면서도 고급스러운 차돌박이 파말이 만들기 완성입니다.
맛있게 만들어 드세요~~ ^o^♥