소라탕


쌀쌀한 가을바람이 불기 시작하면 소주와 잘 어울리는 뜨끈한 국물이 떠오릅니다. 특히 퇴근길에는 소주 한잔이 더욱 간절한데요. 그래서 오늘은 집에서 후다닥, 간단히 끓여 맛있게 ‘처음처럼’ 한잔을 즐길 수 있는 ‘소라어묵탕’을 만들어 보려고 합니다. 



어묵탕


‘무, 양파, 매운 고추, 버섯, 소라, 멸치, 어묵, 맛살, 간장, 소금, 후추’를 준비하세요. 



어묵탕 레시피


먼저 양파와 무를 널찍하게 썰어 물에 넣고 멸치육수를 냅니다. 멸치육수는 다시마, 멸치 등을 넣고 내셔도 되고 어묵과 함께 파는 스프를 이용하셔도 돼요. 단, 다시마는 뜨거운 물에 오래 담가두면 끈적한 성분이 나와 국물이 깔끔하지 않으니 찬물에 넣고 한번 끓으면 바로 빼주는 것이 좋습니다.



소라


국물이 보글보글 끓어 오르면 먹기 좋은 크기로 썬 소라를 넣어주세요. 국물을 낼 때 함께 넣어야 국물에 해물 향이 고루 퍼진답니다. 껍질째 있는 소라를 이용하실 때에는 별도로 살짝 데쳐서 넣어주세요.



시원한 육수


육수를 내던 멸치와 다시마를 건져 올린 뒤, 간장과 소금으로 간을 해주는데요. 간장은 최대 2스푼까지만, 그 뒤에 간은 소금으로만 해주세요. 그래야 국물 색이 예뻐져요.



맑은육수


간이 맞춰지면 어묵, 맛살, 버섯 그리고 칼칼한 국물을 위해 매운 고추를 썰어 넣고 한소끔 더 끓여내면 얼큰하게 맛있는 ‘소라어묵탕’ 완성!



국물 안주


후추를 살짝 뿌려 매콤한 향까지 더해진 ‘소라어묵탕’! 보들보들한 어묵과 쫄깃한 소라가 어우러져 바다 향 가득 품은 별미 소주 안주가 탄생했는데요. 조리시간도 빠르고 취향에 따라 재료를 가감해도 되기 때문에 자신 있게 도전해 보세요!

따끈하고 든든한 국물 안주와 함께 부드러운 ‘처음처럼’을 즐기다 보면 서늘한 가을바람이 금방 기분 좋게 느껴지실 거예요! ^^



오뎅탕 레시피



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마파두부


매서운 추위가 조금씩 사라지고 봄이 다가오기 시작하는 이맘때면 바지락의 살이 점점 통통하게 차오르는데요. 

지난 <바지락탕>에 이어 오늘은 두부두반장 소스를 활용한 매콤하면서도 부드러운 중국식 <바지락두부볶음>을 소개해 드리려고 합니다. 

그럼, 부드러운 식감과 풍미로 ‘처음처럼’ 한잔을 맛있게 채워 주는 제철 술상을 한번 차려 볼까요?~♬



바지락


바지락, 두부, 다진 마늘, 다진 생강, 녹말물, 부추, 후추, 통깨, 굴소스, 두반장’을 준비합니다.



조개 해감


바지락은 깨끗한 물에 해감을 한 후 물을 넉넉히 넣고 끓여줍니다. 입이 모두 벌어지면 불을 끄고 바지락 살을 발라 냅니다. 이때, 바지락 육수 한 컵 정도를 따로 덜어 둡니다. 



마파두부 레시피


두부는 가로, 세로 약 1cm 정도로 깍뚝 썰고 발라낸 바지락 살과 함께 모아 둡니다.



부추


부추는 깨끗하게 씻어 5cm 길이 정도로 썰어 주세요



바지락 요리


재료가 모두 준비되면, 팬에 기름을 두르고 다진 마늘, 다진 생강을 1/2스푼씩 넣어 볶다가 향이 올라오면 두부, 바지락 살을 넣고 볶아 주세요.



두반장


그 다음 두반장 1스푼, 굴 소스 1/2스푼을 넣고 잘 볶아 줍니다.



바지락 두부 볶음


마지막으로 앞서 덜어 두었던 바지락 삶은 물 반 컵, 녹말 물, 부추를 넣고 국물이 없어 질 때까지 볶은 뒤 깨를 솔솔 뿌려내면 <바지락두부볶음> 완성!



마파두부 덮밥


보들보들한 두부쫄깃한 바지락이 매콤하게 볶아진 <바지락두부볶음>! 마파두부를 연상케 하는 식감과 풍미가 소주 안주로 제격인데요. 자극적이지 않은 매콤함과 바지락 육수의 시원함까지 느낄 수 있어 ‘처음처럼’과 안성맞춤이랍니다.

부드러운 ‘처음처럼’과 함께 겨울 제철 술상을 즐기고 싶다면 오늘 저녁, <바지락두부볶음>으로 즐거운 술자리를 가져보세요!~♬


마파두부 요리



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바지락탕



하얗게 입김이 피어 오르는 차가운 겨울이면 따끈하게 속을 데워주는 국물 안주가 더 간절해지는데요. 

오늘은 제철을 맞아 오동통하게 살이 오른 바지락을 넣고 속 시원~하게 끓여낸 <바지락탕>을 소개해 드리려고 합니다. 그럼, 지금부터 청양고추의 알싸한 맛까지 더해 ‘처음처럼’ 한잔이 절로 당기는 제철 술상을 차려 볼까요?~♬



바지락 해감


바지락, 다진 마늘, 파, 청양고추, 후추, 소금, 처음처럼’을 준비합니다.



시원한 국물


바지락은 약 20분가량 해감을 한 후 물을 넉넉히 넣고 끓여줍니다. 이때 올라오는 거품은 살짝 걷어내 주세요.



바지락 안주


송송 썰어둔 파다진 마늘을 넣고 한번 더 끓인 뒤 기호에 따라 청양고추를 첨가합니다. 얼큰한 맛을 좋아하는 분들은 청양고추를 미리 넣고 끓이면 매운맛이 더 많이 살아난답니다. 그리고 소금과 후추로 간을 해주세요.



조개탕


이렇게 한소끔 확~ 끓여 내면, 속 시원~한 <바지락탕> 완성!

간단한 레시피로 차가워진 몸과 마음을 부드~럽게 풀어줄 <바지락탕>은 청양고추의 얼큰함이 더해져 겨울철 술안주로 아주 제격이랍니다. 국물 안주 하나만 있어도 ‘처음처럼’ 한 병쯤은 뚝딱 할 수 있으니 기왕이면 제철 재료를 활용하는 것이 더 좋겠죠?

부드러운 ‘처음처럼’과 함께 겨울 제철 술상을 즐기고 싶다면 오늘 저녁, <바지락탕>으로 특별한 시간을 만들어 보세요!~♬


바지락탕 레시피


 



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배추버섯초롤



겨울이면 속이 꽉~~~ 차올라 달큰하면서도 시원한 맛을 내는 배추! 김장철에나 실컷 맛볼 줄 알았던 배추도 잘만 활용하면 훌륭한 안주가 되는데요. 

오늘은 그중에서도 버섯, 마늘쫑 등 싱싱한 채소를 김밥처럼 돌돌 말아 놓은 깔끔하고 특별한 웰빙 안주, <배추버섯초롤>을 소개해 드리려고 합니다. 지금부터 함께 부드러운 제철 술상을 차려볼까요?~♬



알배기 배추


알배기 배추, 양배추, 깻잎, 마늘쫑, 버섯, 초장, 처음처럼’을 준비합니다.



버섯


버섯은 밑동을 잘라낸 뒤 흐르는 물에 깨끗이 씻어 먹기 좋게 찢어준 후, 팔팔 끓는 물에 살짝 데칩니다.



양배추 요리


양배추는 얇은 껍질만 네모나게 썰어 심지 부분은 잘라낸 뒤 데치고, 마늘쫑은 약 15cm 길이로 썰어 둡니다.



깻잎


알배기 배추는 끓는 물에 10초 이상 데친 뒤 줄기 아래쪽 두꺼운 부분을 저며내고 위, 아래를 엇갈리게 겹쳐 놓습니다. 배춧잎은 서로 겹쳐져야 말기가 수월하며 다른 재료들은 면적이 넓은 재료 순으로 그 위에 올려줍니다. 깻잎, 양배추, 버섯, 마늘쫑을 김밥을 만들듯 가지런히 올려 주세요.



김밥


재료를 모두 올렸으면 양손으로 잡고 살짝 힘을 주어가며 돌돌 말아줍니다. 배추를 데친 뒤에는 힘이 죽기 때문에 별다른 도구 없이도 쉽게 말아낼 수 있는데요. 줄기 끝 부분을 얇게 저미면 좀 더 수월하답니다. 김밥처럼 배추롤이 잘 말려지면 2cm 정도 두께로 썰어주세요.



배추버섯초롤


초장과 함께 접시에 올려 담으면, <배추버섯초롤> 완성!



술안주


달큰하게 데쳐진 배추시원~하게 입안을 적시고, 향긋한 깻잎과 알싸한 마늘쫑이 뒷맛을 책임지는데요. 버섯이 든든하게 채워져 있어 술안주로 제격이랍니다. 게다가 초장을 찍어 먹으면 그 궁합이 환상이죠. 

부드러운 ‘처음처럼’과 함께 겨울 제철 술상을 즐기고 싶다면 오늘 저녁, <배추버섯초롤>특별한 시간을 만들어 보세요!~♬


배추 레시피


 



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토마토 굴 볶음


요즘처럼 으슬으슬 추워지는 날씨에는 제철 재료, ‘굴’만큼 안주로 제격인 게 없는데요. ‘굴’은 향긋한 바다 내음과 함께 자양강장, 피부미용에도 효과가 있어 인기 만점인 해산물이랍니다.

오늘은 건강한 재료, ‘굴’을 이용해 만든 싱싱한 제철 안주를 소개해 드리려고 합니다. 야들야들 부드러운 ‘굴’이 버섯, 파프리카와 함께 매콤새콤 토마토소스에 챱~ 챱~

‘굴’을 이용한 첫 번째 스페셜 안주, <토마토 굴 볶음>! 지금부터 함께 특별한 술상을 즐겨볼까요?~♬



안주 재료


‘씻은 굴, 토마토소스, 방울토마토, 파프리카, 새송이버섯, 청양고추, 허브솔트’를 준비합니다. 



방울토마토, 토마토


먼저, 깨끗하게 씻은 방울토마토를 끓는 물에 데쳐 껍질을 벗겨 줍니다. 



새송이버섯, 파프리카


새송이버섯은 0.5cm 두께로 썰어주고, 파프리카는 엄지손톱 크기로 큼직하게 썰어줍니다. 



청양고추


청양고추는 0.3cm 정도의 두께로 잘게 썰어주세요. 



올리브유, 야채 볶음


이제 올리브유를 두른 프라이팬에 새송이버섯 파프리카, 청양고추를 넣고 볶아줍니다. 



굴, 씻은 굴, 토마토소스


그리고 껍질을 깐 토마토토마토소스 반 공기, 씻은 굴을 넣어주세요.  



허브솔트


토마토소스가 잘 스며들도록 볶은 뒤, 허브 솔트를 이용해 간을 맞추면서 토마토소스가 자작해질 때까지 졸여주면… 



처음처럼 안주


새콤하게 즐기는 바다 향 가득한 굴 안주, <토마토 굴 볶음> 완성!

시원한 맛의 굴새콤한 토마토소스가 어우러져서 부드러운 ‘처음처럼’과도 잘 어울리는 스페셜 안주가 되었는데요. 건강까지 챙겨주는 제철 안주와 ‘처음처럼’ 한잔을 즐기고 싶다면 오늘 저녁, <토마토 굴 볶음>으로 특별한 술상을 만들어 보세요!~♬



레시피


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처음처럼 안주


10월에 제철을 맞아 통통하게 살이 오른 홍합은 쫄깃한 식감이 살아있는 제철 재료인데요. 술맛을 살려주는 탱글탱글한 홍합은 레시피에 따라 매력적인 안주로 탄생한답니다. 

오늘은 맛있는 제철 재료, ‘홍합’을 이용한 첫 번째 이색 안주를 소개해 드리려고 하는데요. 통통하게 살이 오른 홍합 위에 마늘과 허브 버터, 빵가루를 올려 구워낸 스페셜 안주, <갈릭 허브 버터 홍합구이>로 특별한 술상을 함께 즐겨볼까요?~♬



레시피 재료


‘홍합, 빵가루, 파슬리, 허브솔트, 다진 마늘, 버터, 체다 슬라이스 치즈’를 준비합니다. 



홍합


먼저, 홍합에 붙어있는 수염을 떼고 깨끗하게 씻어 줍니다. 그리고 홍합이 벌어질 때까지 삶아 주세요. 



허브 버터


홍합이 익는 동안 허브 버터를 만들어 줄 건데요. 다진 마늘 1큰술, 버터 2큰술, 파슬리 1큰술, 허브 솔트 1작은술을 넣고 골고루 섞어주면 허브 버터가 완성된답니다. 



홍합살, 삶은 홍합


삶은 홍합은 한쪽 껍질을 제거한 다음, 홍합 껍질끼리 겹치지 않도록 접시에 담아 주세요. 



체다 치즈,슬라이스 치즈


그리고 탱탱한 홍합살허브 버터를 바르고 빵가루를 골고루 뿌려준 뒤, 체다 슬라이스 치즈를 홍합살 크기만큼 잘라 얹어 줍니다. 



전자레인지


이렇게 재료를 올린 홍합을 전자레인지에 약 15분 돌려주면…



소주 안주


향긋한 허브&마늘 향이 코끝을 자극하고 탱글탱글한 식감이 혀끝을 자극하는 <갈릭 허브 버터 홍합구이> 완성!

고소함과 향긋함이 홍합살을 감싸 깊은 풍미를 느낄 수 있는 이색 안주가 되었는데요. 부드러운 ‘처음처럼’과 함께 부드럽게 즐길 수 있겠죠? ^^

각각의 재료가 한데 어우러져 깊은 풍미를 느낄 수 있는 제철 안주와 함께 ‘처음처럼’을 즐기고 싶다면 오늘 저녁, <갈릭 허브 버터 홍합구이>로 특별한 술상을 차려보세요!~♬


레시피



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단호박 옥수수 버터구이


알알이 고소함을 품고 있는 옥수수는 9월의 제철 재료인데요. 노릇노릇 동글동글한 모양이 보기만 해도 군침을 돌게 하는 식재료입니다. 

오늘은 이 톡톡 터지는 매력의 옥수수를 이용한 세 번째 이색 안주를 소개해 드리려고 하는데요. 단호박과 옥수수를 부드러운 버터로 감싸 나초칩 위에 올려 바삭하게 즐기는 근사한 안주, <단호박 옥수수 버터구이>! 지금부터 함께 특별한 술상을 즐겨볼까요?~♬



레시피 재료


‘옥수수 통조림, 홍피망, 단호박, 버터, 마요네즈’를 준비합니다. 



단호박


우선 단호박을 깨끗이 씻어, 껍질째 찜기에 넣고 약 10분간 푹 익혀주세요. 전자레인지 가열용기에 넣고 10분간 돌려도 잘 익어요! 완전히 익은 단호박은 씨 부분을 말끔히 제거하고 5cm 크기 정도로 깍뚝 썰어 주세요. 



옥수수, 홍피망


옥수수는 체에 물기를 쫙~ 빼서 준비하고, 홍피망은 단호박과 같은 크기로 깍뚝 썰어 주세요!



버터


재료가 모두 준비되면, 팬에 버터를 1큰술 정도 녹인 다음 단호박을 약 3분간 볶아줍니다.



단호박 안주


단호박 겉면이 약간 갈색 빛을 띠면 물기를 뺀 옥수수를 넣고 약 2분, 홍피망을 넣고 약 1분 더 볶아주세요. 이때 차례대로 볶아야 각 재료의 맛을 잘 살릴 수 있어요!



마요네즈, 술안주


재료들이 노릇하게 볶아지면 마지막으로 마요네즈를 2큰술 정도 넣어 살짝 섞어주세요. 불을 끄고 팬에 남아있는 열만 이용해도 충분히 잘 볶아진답니다. 술안주용이기 때문에 맛을 보고 싱겁다고 느껴지는 분들은 소금을 약간 첨가해 주셔도 좋아요!



처음처럼 안주


그리하여 완성된 <단호박 옥수수 버터구이>!

각종 재료를 감싼 버터가 고소~한 풍미로 유혹하는 <단호박 옥수수 버터구이>는 입안에서 풍부하게 퍼지는 단호박의 단맛과 각 재료의 다양한 질감이 정말 맛있게 어우러지는데요. 나초칩 위에 토핑 삼아 올려 먹으면 바삭하게 씹히는 맛이 더해져 아주 색다른 안주가 된답니다.

맵고 짠 안주 대신 부드럽고 고소한 안주로 ‘처음처럼’ 한잔을 즐기고 싶다면 오늘 저녁, <단호박 옥수수 버터구이>로 특별한 술상을 차려보세요!~♬


안주 레시피


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전어무침

 

꽃미남 셰프, 이진호 & 신효섭의 <이런 술상 처음이지?> 제3화!

오늘은 부드러운 처음처럼 한 잔을 탁~! 걸치며 오독오독 맛있게 물오른 ‘전어’로 만든 제철 안주 <가을 담은 전어무침>을 소개해 드리려고 합니다. 쌀쌀해진 가을 날씨에 절대 놓치지 말아야 할 제철 재료 ‘전어’와 셰프들의 술 맛 나는 레시피, 함께 만들어 볼까요~? 



전어,미나리,소면

 

재료는 ‘전어, 미나리, 실파, 오이, 양파, 붉은 고추, 초고추장, 참기름, 참깨, 소면을 준비해 주세요. 혹시 ‘전어’를 직접 손질하기 어려우시다면 시장에서 모두 손질된 ‘전어’를 구매하시는 것도 좋은 방법이랍니다!^^



전어 요리

 

재료가 모두 준비되었다면 제일 먼저 ‘전어’한 입에 먹기 좋은 크기로 얇게 썰어주세요.



오이,양파,고추

 

그리고 ‘오이, 양파, 고추’채 썰어 믹싱볼에 넣어줍니다.



미나리,해독작용

 

향긋한 맛을 더해줄 ‘미나리’4cm 크기로 썰어 믹싱볼에 함께 담아줍니다. ‘미나리’해독작용을 하기 때문에 생선 요리와 함께 먹으면 더욱 좋아요! 



미림,잡내

 

그 다음, 전어의 잡내를 없애기 위해 미림을 약간 넣어줍니다.^^



초고추장,새콤 안주

 

이제 모든 재료를 넣은 믹싱볼에 초고추장 5큰술을 넣고 양념이 골고루 묻어나도록 잘 버무립니다.



전어무침 만들기

 

잘 무쳐진 ‘전어무침’을 그릇에 옮겨 담고 남은 전어를 썰어 그 위에 토핑처럼 송~송~송~ 올려줍니다.



가을 담은 전어무침

 

마지막으로 삶아낸 소면채썬 파를 곁들이고 참기름참깨를 위에 뿌려 주면… <가을 담은 전어무침> 완성! ^^*



가을 안주, 제철 안주

 

보기만 해도 고소~한 향기에 매콤새콤한 비주얼이 군침을 돌게 하죠?

살이 통통하게 오른 기름진 ‘전어’ 부드러운 ‘처음처럼’의 환상 조합, <가을 담은 전어무침>! 캬~~

쌀쌀해진 날씨에 입맛 당기는 안주가 생각나신다면, 집 나간 며느리도 돌아오게 할 만큼 환상적인 <가을 담은 전어무침>으로 오늘 저녁, 부드~럽게 한 잔 즐겨 보세요! ^^





전어무침 레시피


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  1. 2014.11.20 10:25 신고  수정/삭제

    역시 가을엔 전어죠 보기만해도 침이 꼴깍 넘어갑니다.   댓글달기

장어 미나리 볶음


“무더운 여름, 원기충전에 좋은 장어향긋한 미나리 매콤소스를 더하면~ 으음~♪”

부드러운 '처음처럼'제철 안주, <장어 미나리 볶음>으로 활기찬 술자리를 즐겨볼까요?~♬



장어


장어, 미나리, 부추, 마늘, 청양고추, 고추장, 간장, 물엿’을 준비합니다.



청양고추


먼저 ‘미나리, 부추, 마늘, 청양고추’를 깨끗이 씻어주세요.



마늘


‘마늘’‘청양고추’는 얇게 썰어두고…



미나리


깨끗이 씻은 ‘미나리’부추’는 손가락 한마디 크기로 큼직하게 잘라주세요. 너무 작게 자르면 볶을 때 숨이 죽어 식감이 잘 살지 않는답니다.^^



장어 손질


‘장어’는 손질이 다된 것을 살 수 있기 때문에 크게 걱정하지 않으셔도 되요!^^

‘미나리, 부추’와 마찬가지로 한 입 크기로 잘라주면 되는데요. 프라이팬에 볶을 때 크기가 줄어들기 때문에 너무 작게 자르는 것만 피해주세요.



양념장


모든 재료의 손질이 끝났다면 양념장 준비!

간장 한 스푼, 고추장 두 스푼, 물엿 한 스푼’을 넣고 잘 섞어 주세요.



장어볶음


프라이팬에 식용유를 살짝 두른 후 ‘장어’, ‘청양고추’, 마늘’을 넣고 먼저 한 번 볶아줍니다.



부추


‘장어’ ‘마늘’이 어느 정도 노릇~해지면 ‘부추, 미나리, 양념장’을 넣고 센 불에 한번 더 볶아 주세요.



장어양념장


‘장어’양념장이 골고루 배어날 때까지 익혀주면… 



장어 미나리 볶음


<장어 미나리 볶음> 완성!^^*

원기충전 ‘장어’아삭아삭~ 향긋한 ‘미나리’가 한 입에 쏙~ 들어오는 <장어 미나리 볶음>이면 지치는 여름에도 활기찬 술자리를 즐길 수 있겠죠?^^

오늘 저녁, 부드러운 ‘처음처럼’과 함께 건강한 제철 안주, <장어 미나리 볶음>으로 행복한 시간을 즐겨보세요.~~♬ Let’s be Happy!



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  1. sweeeee 2014.09.05 19:06 신고  수정/삭제

    비쥬얼bbbb   댓글달기

소라회무침


쫄깃쫄깃~ ’소라’아삭아삭~ ’야채’가 만나 상큼함을 한 가득 몰고왔다!~♪ 

부드러운 '처음처럼'과 입맛 살리는 제철 안주, <소라회무침>으로 봄바람, 신바람 나는 향긋한 술자리를 즐겨볼까요?~♬^^



재료


소라, 양파, 깻잎, 당근, 오이, 고추장, 식초, 간장, 물엿’을 준비합니다.



소라


소라를 깨끗이 씻어 끓는 물에 15분정도 삶아줍니다.



소라내장


잘 익은 소라찬 물에 식힌 뒤 포크나 젓가락을 이용해 살을 발라주세요. 이때 내장씁쓸한 맛뿐만 아니라 복통을 유발할 수도 있으니 제거하는 게 좋습니다. ^^



소라


내장까지 제거한 소라찬 물에 한번 더 헹궈 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다.



양파


깻잎


이제 함께 버무릴 야채를 손질 해 볼까요? 

오이, 양파, 당근, 깻잎은 깨끗하게 씻어 채를 썰어 준비합니다.



양념장


고추장 한 스푼, 식초 두 스푼, 간장 두 스푼, 물엿 한 스푼을 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어 주세요.



소라양념장


양념장이 준비되면 잘 썰어 둔 소라야채를 넓은 보울에 넣고 양념장과 함께 버무려 줍니다. 이때, 매콤한 맛을 좋아하신다면 고춧가루청양고추를 약간 넣으셔도 좋답니다.^^



소라무침


다 버무려진 후, 그릇에 옮겨 담으면….



소라회무침 완성


한 입 가득 봄바람을 머금게 하는 <소라회무침> 완성!!


꼬들꼬들~ 쫄깃쫄깃~ 씹는 맛이 일품인 ‘소라’아삭아삭~ ‘야채’까지 한 가득~! 잃었던 입맛을 제대로 살리는 제철 안주, <소라회무침>이면 부드~러운 ‘처음처럼’도 뚝딱~ 이겠죠?^^

오늘 저녁 제철안주 <소라회무침>으로 입맛도 살리고 봄바람, 신바람 나는 해피한 술자리를 향긋하게 즐겨보세요!~~ ♬ Let’s be Happy!



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  1. WbWb 2014.09.05 19:08 신고  수정/삭제

    여기에 소면 삶아서 같이 섞어먹으면 더 대박   댓글달기