새우볶음


낮 더위가 한순간에 잊혀지는 초여름 밤. 공기가 상쾌해서 그런지 밤공기도 맛있게 느껴지는데요. 오늘은 까만 여름 밤을 닮은 메뉴가 있어 소개해 드리려고 해요. 까만 밤처럼 춘장을 넣어 새카매진 모습에 맛깔나는 중식 볶음! 밥까지 쓱싹 비벼먹고 싶어지는 ‘춘장 가지 새우볶음’을 함께 만들어볼게요.



배고파


‘처음처럼, 새우 살, 다진 마늘, 춘장, 식용유, 설탕, 대파, 가지’를 준비해주세요.



레시피

 

대파는 흰 부분 중심으로 사용하는데요. 어슷한 모양으로 큼직하게 썰어 주세요. 가지는 반으로 썰어 반달 모양으로 큼직하게 썰어주세요. 너무 얇게 썰면 수분에 의해 금방 풀어질 수 있답니다. 



춘장사용법


재료가 모두 준비되면 춘장은 식용유에 한 번 볶아주세요. 약한 불로 약 5분 정도 살살 볶아주시면 됩니다. 춘장은 너무 과하게 볶으면 딱딱하게 굳어버리니 약불로 조리하는 것, 잊지 마세요! 



가지


프라이팬에 식용유를 두르고 가지를 중간 불에서 볶아 주세요. 그리고 식용유를 한 번 더 둘러 대파, 새우 살, 다진 마늘 한스푼, 설탕 반스푼을 넣고 볶습니다. 



처음처럼 모델

 

재료들이 잘 익으면 처음처럼을 한 큰술, 볶아둔 춘장을 두 큰술 넣고 센 불에 볶아주세요. 화르르 빠르게 볶아 내야 재료들이 퍼지지 않고 맛있게 익는답니다. 



수지

 

마지막으로 송송 썬 파와 깨를 올려 내면 맛있는 ‘춘장 가지 새우볶음’ 완성! 



맛집


짜장면, 짜장밥 재료로만 생각했던 ‘춘장’! 이렇게 화르르 볶아내면 훌륭한 안주가 된답니다.


짭조름하면서도 파기름과 어우러져 은은한 불맛을 내니 집에서도 맛집 요리 같은 안주를 만들 수 있어요. 씹으면 ‘톡’하고 터지는 새우 살과 입에서 살살 녹아내리는 가지는 부드러운 처음처럼만큼이나 술술 잘 넘어가고요. 아삭 씹히는 파에서 풍미와 향이 배어 나오며 술맛을 곤두세워 준답니다. 춘장 고유의 짭조름한 감칠맛 역시 ‘처음처럼’ 한잔을 비워내는 데 크게 일조하죠.  


빠르고 간단하게 만들 수 있는 ‘춘장 가지 새우볶음’! 재료가 달라도 괜찮아요. 집에 있는 다양한 채소와 해산물, 그리고 춘장만 있다면 초여름 밤 맛있는 주안상 하나쯤은 거뜬하답니다. ^^ 



춘장 가지 새우볶음



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떡볶이


떡볶이&튀김, 좋아하세요? 딱히 초딩 입맛도 아닌데 어른이 되어서도 너무나 맛있는 떡볶이&튀김. 여기에 소주 한잔을 딱 걸치면 어른이가 반하는 훌륭한 안주가 된답니다. 매콤한 떡볶이, 바삭한 튀김. 오늘은 이 미친 맛의 조합을 자랑하는 ‘크레이지 후라이’에 다녀왔는데요. 지금부터 함께 맛있게 미쳐볼까요? ^^;




즉석 떡볶이와 각종 튀김을 전문으로 하는 ‘크레이지 후라이’그랑서울에 있는데요. 지하철 1호선 종각역 1번 출구로 나오면 바로 보이고 지하로도 연결되어 있어 접근성이 아주 좋습니다. 그랑서울 2층으로 Go! Go!




‘크레이지 후라이’에서 주문한 첫 번째 안주는 ‘소불고기&치즈 즉석 떡볶이’! 흔히 생각하는 길거리 떡볶이의 비주얼을 생각하셨다면 노~노~ 진한 고기향과 함께 보글보글 끓여 나오는데 한눈에 봐도 고기가 아주 푸짐했어요.




튀김안주


튀김 옷을 두르고 우뚝 서 있는 괴물 안주 등장! 이름하여 크레이지 몬스터인데요. 이 튀김이 시그니처 메뉴라고 합니다. 독특한 비주얼은 물론, 고소한 냄새로 식욕까지 훅 자극했어요.




즉석 떡볶이


추가로 주문한 대왕김말이를 즉석 떡볶이에 서걱서걱 잘라 넣고 드디어 처음처럼을 맞이할 준비 완료! 떡볶이 국물에 적셔 먹는 튀김은 진리인 것 아시죠? 하지만 ‘소불고기&치즈 즉석 떡볶이’에는 더 특별한 무언가가 있었는데요. 끓이면 끓일수록 배어나오는 국물맛이 일반적인 떡볶이보다 훨씬 고급스러웠어요. 이 국물에 김말이를 푹 찍어 먹으니 처음처럼 안주로도 딱이었어요. 당면 사이사이에 양념 국물이 쏙 배어 씹을수록 튀김의 맛도 풍성하게 느낄 수 있었죠.




치즈떡볶이


“이렇게나 긴 떡, 이거 실화?”


‘소불고기&치즈 즉석 떡볶이’에는 이렇게 기다란 떡이 또아리를 틀고 있는데요. 떡볶이 마니아들이 선호한다는 밀떡으로 말이죠. 쫄깃한 떡은 자작한 국물과 참 잘 어울렸는데요. 고기와 함께 먹으면 정말 훌륭 또 훌륭! 매콤한 맛과 떡의 식감은 소주에 최적화되었는데요. 떡볶이 종결자를 만나니 가게 안에 있는 모든 처음처럼도 종결시킬 기세! ㅋㅋ



처음처럼



크레이지몬스터


바삭한 튀김 안주, 크레이지 몬스터. 압도적인 비주얼의 이 튀김 요리는 맛도 실망시키지 않았는데요. 포슬포슬한 튀김 옷 뒤에 식감 좋은 오징어가 숨어 있었어요. 데리야끼 소스와 간장을 혼합해 감칠맛을 내는 소스, 매운맛이 강조된 칠리소스, 머스타드 소스, 타르타르 소스가 함께 나와 취향에 따라 찍어 먹을 수 있었는데요. 파사삭 베어 물면 처음처럼이 첫 잔인 듯 술술 넘어갈 거예요.



오징어튀김


방과 후 친구들과 100원, 200원씩 모아 사 먹던 추억의 맛이 그립다면 성인들의 분식집 ‘크레이지 후라이’로 달려가 보세요. 그때의 추억은 되살리고 소주 한잔으로 새로운 추억도 쌓는 맛있는 시간을 보낼 수 있을 거예요. 


지금 바로 친구에게 전화 걸어볼까요? “친구야, 소주 한잔하자!”


크레이지후라이



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서울 종로구 종로1가 40 청진상가 2층 | 크레이지후라이 그랑서울점
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차돌볶음면


면도 좋다! 고기도 좋다! 하는 분들을 위한 이색 라면 레시피! 마니아층이 두터운 ‘OO볶음면’으로 만들 수 있는 ‘차돌볶음면’을 만들어 봤어요. 중독성 강한 매운맛에 자꾸 손이 가고 면과 고기의 환상적인 콜라보를 경험할 수 있죠. 군침 도는 ‘차돌볶음면’ 함께 만들어볼까요? 



볶음라면


‘볶음라면 1개, 차돌박이, 다진 마늘, 후추, 간장’을 준비해주세요.



불닭볶음면

 

먼저 OO볶음면의 면만 미리 삶아두세요. 나중에 차돌박이와 함께 한 번 더 볶아주기 때문에 면이 너무 퍼지지 않도록 삶아주는 것이 포인트예요.



소고기

 

달궈진 팬에 적당량의 차돌박이를 넣고 익혀주세요. 너무 강한 불에서 굽기 시작하면 금방 타기 때문에 중간 불에서 익혀주는 것이 좋아요.



볶음면

 

차돌박이가 반쯤 익으면 다진 마늘 1/2큰술을 넣어주세요. 다진 마늘이 없다면 통마늘을 얇게 썰어 넣어주어도 좋답니다. 그리고 잡내를 없애기 위해 후추를 살짝 뿌려주세요. 추후 간장과 볶음면 소스도 넣기 때문에 소금간은 하지 않으셔도 돼요.



볶음면

 

고기가 모두 익으면 미리 삶아둔 면과 함께 간장 1/2큰술을 넣어주세요. 간장 향이 골고루 밸 수 있도록 슥슥 볶아 주세요.



차돌박이 볶음면

 

이제 맵짠을 완성할 차례. 볶음면의 소스를 넣고 차돌박이와 면과 소스가 삼위일체를 이룰 수 있도록 야무지게 섞어주세요. 더 매운 맛을 원한다면 청양고추를 첨가하셔도 좋답니다.



금요일

 

마지막으로 접시에 보기 좋게 담아내면 윤기 좔좔 흐르는 ‘차돌볶음면’ 완성! 

맵기를 조절하기 위해 오이채를 올리거나 양상추, 상추 등을 깔아도 좋아요. 매콤한 소스 맛을 중화시키는 역할을 톡톡히 한답니다!



안주

 

알만한 사람들은 다 아는 조합! 면과 고기는 환상의 궁합을 자랑하죠? 든든한 한 끼도 되고 물론 ‘처음처럼’과도 참 잘 어울리죠. 중독성 강한 매운맛에 ‘처음처럼’이 술술 비워진답니다. 간단한 재료에 만들기도 쉬운 이색라면요리 ‘차돌볶음면’.차돌박이로 하지 않아도 좋으니 구이용 고기가 있다면 오늘 저녁 한번 섞어 주세요!



차돌볶음면 레시피



 



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비빔만두


눈 깜짝할 사이에 짧은 봄이 훌쩍 지나가고 뜨거운 여름이 성큼 다가왔습니다. 산뜻하던 햇살이 어느새 후텁지근하게 느껴지고 예쁜 꽃들이 지는 것도 아쉽지만 지금이 바로 오늘의 안주를 만들기에 가장 적합한 시기랍니다!


아주 간단한 방법으로 ‘처음처럼’ 술상화사한 꽃을 피울 수 있는데요. 지금부터 비주얼이 완전 자랑각인 ‘눈꽃 비빔 만두’를 함께 만들어볼까요?



비빔만두 레시피

 

‘냉동만두, 채소(상추, 양파, 파채 등), 전분, 간장, 매실액, 고추장, 고춧가루, 다진 마늘, 식용유’를 준비해주세요.



채소 손질


먼저 채소들을 손질합니다. 양파는 길게 채 썰어 찬물에 담가 매운맛을 빼고, 상추는 잘 씻어 한입에 먹기 좋은 크기로 자릅니다. 이외에도 좋아하는 채소가 있다면 얼마든지 추가해도 좋아요.



만능 양념장

 

다음은 채소 양념장을 만들건데요. 작은 그릇에 밥숟가락을 기준으로 고추장 1, 고춧가루 1/2, 매실액 2, 간장 1, 다진 마늘 약간을 넣고 잘 섞습니다. 양념장을 만들고 나면 볼에 채소들과 함께 넣어 잘 버무려줍니다. 이때 채소의 양에 따라 양념장을 가감해주세요. 



만두


냉동만두는 전자레인지에 약 1분 정도 돌려 미리 속을 익혀둡니다. 한 가지 팁을 드리자면, 김치만두보다는 고기만두를 사용하는 것이 매콤한 채소 무침과 함께 먹기 좋다는 거! 그래야 밸런스가 잘 맞거든요.



눈꽃만두


다음으로 눈꽃이 될 녹말물을 만듭니다. 작은 컵으로 물 1/2에 전분 1큰술을 넣고 잘 저어주세요. 



만두 꽃모양


프라이팬에 식용유를 적당히 두르고, 만두를 꽃모양으로 놓습니다. 이때 불은 약하게 조절해 주세요. 만두가 타닥타닥 소리를 내면, 준비해 둔 녹말물을 만두 사이사이에 붓고 뚜껑을 닫아줍니다. 



녹말


만두의 윗부분이 투명해지면, 뚜껑을 열어 녹말물의 수분을 날려주세요. 약불로 오래 끓여 녹말물이 엉겨 붙기 시작하면서 만두 사이사이에 바삭한 그물망이 생기는데요. 그 때 프라이팬에 접시를 대고 휙 뒤집어 담아냅니다.



요리왕

 

화려하게 피어난 눈꽃 만두 가운데에 미리 무쳐둔 채소를 소복이 얹으면, ‘눈꽃 비빔 만두’ 완성!

대단한 기교를 부리지 않았는데 이런 비주얼이 나올 수 있다니… 스스로에게 절로 감탄하게 되는데요. #쿡스타그램 #요리스타그램 에도 마구 올리고 싶어지는 안주랍니다. 냉동실에 하나쯤 들어있는 냉동만두와 흔한 채소가 주 재료라는 것도 장점! 갑자기 안주를 만들어야 할 때, 영롱한 ‘눈꽃 비빔 만두’라면 술자리의 분위기까지 확 살겠죠?



파채무침

 

녹말물으로 만든 눈꽃은 눈으로 보기에만 예쁜 게 아니에요. 살짝 부수어 만두, 채소와 함께 먹으면 파삭한 식감이 아주 끝내주죠. 만두 ‘바삭’, 채소‘아삭’과는 또 다른 느낌이어서 먹는 재미까지 있답니다. 부드러운 ‘처음처럼’과의 궁합이요? 두말하면 입 아프죠!

저녁 술상에 한 번쯤 멋들어진 안주를 만들고 싶다면, 오늘 소개해 드린 ‘눈꽃 비빔 만두’에 도전해 보세요. 웃음꽃, 이야기꽃과 함께 안주꽃도 즐기실 수 있을 거예요~ ^^



비빔만두 만들기


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유행에 민감한 ‘트렌드 세터’라면 벌써부터 여름옷을 꺼내며 무더운 태양을 맞이할 준비를 하고 계실 텐데요. 술상에서의 ‘트렌드 먹터’(?)라면 여름에 대비해 미리 보양 안주를 찾는답니다. 

오늘은 입맛을 돋우는 ‘닭무침’, 시~원한 ‘초계탕’과 함께 부드러운 ‘처음처럼’을 즐겨볼까요?




‘닭무침’‘초계탕’이 맛있기로 소문난 맛집, ‘평래옥’은 지하철 2호선 & 3호선의 을지로3가역과 아주 가까운데요. 11번 출구 뒤쪽 골목으로 쭉~ 들어가면 금방 찾을 수 있답니다. 맛집답게 특히 점심시간에는 길게 기다리는 줄을 목격하실 테니, 길 찾는 건 ‘식은 죽 먹기’죠. ^^




밖에서 기다린 시간이 길었던 만큼 빠르게 준비된 오늘의 스페셜 안주, ‘닭무침 & 초계탕’! 새빨간 비주얼로 군침을 돌게 하는 ‘닭무침’이 먼저 시선을 강탈하고, 투명하고 큼직한 유리볼에 그득 담겨 살얼음이 동동 뜬 ‘초계탕’은 보기만 해도 시원했어요!





일단 처음처럼을 한잔씩 주거니 받거니 한 후, ‘닭무침’의 큼직한 살코기를 한 점 집어 딱! 

고춧가루를 팍팍 넣어 버무린 ‘닭무침’은 매콤한 첫맛을 느낄 수 있는데요. 쫄깃한 닭고기 사이사이로 촘촘하게 버무려진 양념이 환상적인 밸런스를 이루고 있답니다. 고춧가루만 많이 들어있다면 텁텁할 텐데, 새콤한 식초가 산뜻하게 마무리를 해주고 여기에 처음처럼 한잔까지 더하면 더욱 빛을 발하죠. 

나른한 봄날에 한입 먹으면 죽어가던 입맛까지 절로 되살아날 것 같은 느낌! 여기에 오이와 무절임이 아삭아삭 식감까지 더해주니 더할 나위 없는 소주 안주랍니다.





‘닭무침’으로 입안에 불을 냈다면, ‘초계탕’으로 소화! 처음처럼과 낼 수 있는 최고의 궁합이란 바로 이런 것 아닐까요? 아무리 ‘이열치열’이라지만, 더울 땐 뭐니뭐니해도 이런 ‘초계탕’ 같은 얼음 동동 시원한 국물이 짱이죠. 깊으면서 감칠맛 나는 닭 육수메밀면도 넉넉히 들어있고, 닭고기 역시 푸짐하게 담겨 있습니다. 냉면처럼 식초와 겨자로 취향껏 국물 맛을 조절할 수 있는데요. 이런 국물 앞에서는 처음처럼도 잔에 김이 서릴 만큼 시원~해야 제맛!

단단한 얼갈이배추와 양상추는 아삭한 식감으로 부드러운 닭고기를 피처링 하고 있는데요. 얼마나 싱싱한지 씹을수록 단맛이 난답니다. 한 젓가락 듬뿍 집어 드는 순간, 호로록 호로록~ 절대 멈출 수 없는 맛이에요.







“처음처럼 한 병 더!” 를 몇 번이고 외치고 싶도록 만드는 ‘닭무침 & 초계탕’!


친구들과 시원하게 소주 한잔 걸치며 몸보신까지 하고 싶을 때 아주 제격인데요. 이 기세라면 이번 복날에도 매번 먹던 삼계탕 대신 ‘평래옥’을 찾고 싶어질거에요. 혹시 여러분도 매콤쫄깃 ‘닭무침’과 가슴속까지 시원한 ‘초계탕’으로 맛있게 몸보신을 하고 싶다면, ‘평래옥’으로 GO! GO!





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서울 중구 저동2가 18-1 | 평래옥
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순대


길거리 이동식 포장마차에서 또는 분식집에서 한 접시는 꼭 시키게 되는 순대. 지금까지 떡볶이의 친구 정도로만 생각하셨다면 이젠 제대로 대접해 주세요. 먹다 남은 순대, 마트에서 파는 순대만으로도 손색없는 소주 안주가 되는 비법이 있으니까요.


순대를 활용한 첫 번째 안주는 ‘까르보나라 순대’! 크림 소스를 넉넉히 둘러 입힌 순대는 부드러운 ‘처음처럼’과 아주 잘 어울릴 뿐만 아니라 위에도 부담이 없어 자꾸 손이 가게 한답니다. 매콤한 순대 볶음이 아닌, 하얗고 크리미한 ‘까르보나라 순대’! 함께 만들어 볼까요?



까르보나라

 

‘순대, 버섯, 통마늘, 대파, 브로콜리, 깻잎, 후추, 크림소스’를 준비해 주세요.



냉동순대

 

순대는 먹기 좋은 크기로 썰어 준비하세요. 먹다 남은 순대나 냉장 순대 모두 딱딱한 상태로 썰어야 편해요. 따로 해동은 하지 않아도 된답니다.



집들이 요리

 

버섯브로콜리는 먹기 좋은 크기로, 대파는 손가락 길이로 크게 썰고, 마늘은 편으로 저며줍니다.



순대요리


팬에 식용유를 두르고 대파, 마늘, 순대를 먼저 함께 볶습니다. 파와 마늘의 풍미가 순대에 스며들면서 노릇하게 볶아지면 더 맛있어요.



순대볶음

 

순대의 한쪽 면이 노릇하게 익으면 버섯, 브로콜리, 후추를 조금 넣고 한번 더 볶아낸 뒤 크림소스를 부어 주세요. 크림소스는 파스타용 소스를 구매하셔도 되고, 우유와 생크림을 사용해 직접 만드셔도 돼요. 실패확률을 줄이려면 판매용 소스를 추천! ^^



이색안주

 

버무리듯 섞어준 뒤 접시에 담고 깻잎을 채썰어 올리면 완성! 



자취요리

 

머릿속에 흔히 떠오르는 새빨간 순대 볶음, 떡볶이 국물에 찍어 먹는 순대… 이런건 조금 식상하잖아요? 조리법을 조금만 달리하면 이렇게나 신선하게 먹을 수도 있는데 말이죠! 



떡볶이

 

시원한 처음처럼 한잔과 함께 즐기면 그야말로 부드러움 그 자체! 순대에 파와 마늘의 향이 잘 스며들어 누린내도 없고, 크림 소스가 감칠맛을 더해 소주 한잔이 정말 호로록, 호로록 넘어가요! 

오늘 처음처럼이 알려드린 ‘까르보나라 순대’로 ‘처음처럼’ 파티를 한번 즐겨 보세요. 새롭게 변신한 안주가 또 다른 즐거움을 드릴 거예요! 



까르보나라 순대 레시피


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족발


<성수족발> 앞에 줄 서보지 않은 자, 족발을 논하지 말라!”


족발 뼈 좀 뜯어봤다 하는 미식가라면 ‘성수족발’이라는 이름만 들어도 모두 엄지손가락을 치켜세웁니다. 한 번도 안 먹어본 사람은 있어도 한 번만 먹어본 사람은 없다는 ‘성수족발’! 오늘 처음처럼도 만나고 왔습니다. 




지하철 2호선 성수역 1번 출구로 나와 ‘약’ 간판이 있는 첫번째 골목에서 오른쪽으로 꺾으면 바로 보이는 <성수족발>! 유명한 맛집답게 점심 시간이나 저녁 시간에는 사람이 많아 줄이 길게 늘어서고, 그날 준비한 족발이 다 떨어지면 장사도 접는다기에 조금 이른 시간에 부리나케 달려갔습니다. 


 

술안주


가게 안은 그리 넓지 않았는데요. 좌식 자리가 네 줄, 의자에 앉는 자리가 두 줄 정도였는데, 운 좋게도 마지막 남은 한 자리를 잡았답니다. 만약 가게 내부에 자리가 없다면 족발을 포장해서 옆 건물 ‘술고파’로 가면 되는데요. <성수족발>과 제휴가 되어있기 때문에 눈치 보지 않고 편하게 먹을 수 있다고 하네요.


쉴 새 없이 팔려나가는 족발 수량을 맞추느라 계속 족발을 써는 사장님의 손놀림을 보며 기대감 UP! UP! 점심부터 이렇게 사람이 많으니 저녁에는 조금이라도 늦게 갔다간 거의 맛보기 힘들 것 같아요.




족발 맛집


드디어 모습을 드러낸 ‘성수족발’! 윤기가 자르르 흐르는 짙은 구릿빛 족발은 보기만 해도 군침이 돌게 하는데요. 가장 작은 사이즈를 시켰는데도 접시에 가~득 푸짐하게 나옵니다. 푹 삶아낸 족발은 특유의 향이 후각을 자극하는데요. 야들야들 기름기 없이 담백하게 썰린 비주얼부터 ‘처음처럼’과 안 어울릴 수가 없겠어요.



성수 맛집

 

젓가락 굵기와 대비되는 ‘성수족발’의 두툼함! 게다가 얼마나 부드러운지 살코기와 껍데기가 자꾸 분리되어 젓가락으로 집기가 어려울 정도예요. 비계는 부드럽지만 쫄깃하고, 살코기는 한입에 가득 찰 정도인데도 전혀 뻑뻑하지 않죠. 잡내가 전혀 없다는 것도 ‘성수족발’만의 인기 비결! 


족발의 껍질은 쫀득함, 그 자체인데요. 처음엔 달착지근했다가 씹으면 씹을수록 짭조름한 양념이 아주 맛깔납니다. 신선한 족발에서만 느낄 수 있는 야들야들한 비계가 입안에서 부드럽게 풀어지며 고소한 풍미를 내는데요. 시원한 ‘처음처럼’ 한잔까지 쭉 들이키면 입에서 사르르 녹아 없어져 버리는 것 같아요!




첫 쌈을 야무지게 한 번 싸볼게요. 상추를 준비한 뒤 두툼한 족발을 매콤한 소스에 푹 찍어 얹고, 고소하게 양념 된 부추와 배추겉절이, 쌈장을 찍은 고추와 마늘까지 얹어줍니다.



존맛

 

그다음 한입에 쏘~옥 넣고, 부드러운 ‘처음처럼’으로 마무리하면… ‘음~!’ 하는 감탄사가 절로 흘러나오죠. 

‘성수족발’은 다른 족발보다 조금 달큰한 편인데요. 담백하면서도 단짠의 매력을 고루 갖추고 있는 ‘성수족발’은 삼겹살, 치킨같이 기름진 음식과는 또다른 매력이 있네요.



쌈


함께 차려진 밑반찬들도 아주 맛있었어요. 상쾌한 무생채는 깔끔하게 뒷맛을 잡아주고, 심심하게 양념 되어 한입 가득 먹어도 짜지 않은 겉절이도 족발과 원래부터 짝궁이었던 듯 잘 어울리죠. 맨입에 족발만 먹어도 맛있지만, 이런 반찬들과 함께 먹으면 그때마다 또 다른 맛이 나니 한 접시를 마지막까지 질리지 않게 즐길 수 있어요.



부추 효능

 

그중에서도 가장 많이 손이 갔던 것은 이 ‘부추 무침’이었는데요. 향이 너무 좋고, 깨가 아낌없이 뿌려져 있어 정말 고소했어요. 쌈을 쌀 때도, 족발과 함께 먹어도, 그냥 부추만 먹어도 굿.


부추에는 비타민 A, C가 풍부하고 포도당과 단당류로 구성된 당질도 많아 술 마실 때 함께하면 특히 좋답니다. 동의보감에서 ‘간의 채소’라고 부르기까지 하니 앞으로 ‘처음처럼’ 한 잔에 부추 한 젓가락, 잊지 마세요.^^



서울 족발

 

그렇게 고소하고 야들야들한 살점들을 먹다 보면 족발의 별미, 왕뼈 등장! ‘처음처럼’과 비교해도 정말 크죠? 진짜 족발 마니아라면 이 뼈에 붙은 고기가 얼마나 맛있는지 아실 텐데요. 체면도, 내숭도 버리게 하는 왕뼈의 맛! ㅇㅈ?



족발 오빠랑


서울 3대족발의 위엄! 이제까지 먹었던 족발의 맛을 모두 잊게 만드는 인생족발을 맛보고 싶으시다면 <성수족발>로 가 보세요. 매 잔마다 입안을 부드럽게 씻어주는 ‘처음처럼’과 함께라면 고기도 술술, 술도 술술 넘어가는 달착지근한 맛있는 시간을 즐길 수 있을 거예요.



성수족발 위치




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서울특별시 성동구 성수2가3동 |
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도가니


봄만 되면 은근히 노곤해지시죠? 그럼 뽀얗고 진~한 국물의 곰탕탱글탱글한 수육은 어떠세요? 밥 한 공기를 푹푹 말고 시원한 깍두기를 얹어 한입 먹으면 힘이 불끈! 수육에 부드러운 처음처럼을 반주로 곁들이면 흥이 쑥쑥! ^^


그 구수한 맛과 기분이 그리워 삼청동을 찾았는데요. 오늘은 맛집으로 입소문이 자자한 <북촌진곰탕>‘진곰탕’과 ‘도가니 수육’을 소개합니다. 



북촌진곰탕

 

거리를 거니는 사람들의 옷차림이 한결 가벼운 어느 날. 따스한 햇살을 받으며 삼청동을 찾았습니다. 북적한 서울에서 특유의 고즈넉함을 잃지 않은 이곳엔 가게 외관부터 내공을 뿜어내는 맛집이 참 많은데요. 


삼청공원 근처에 있는 ‘북촌진곰탕’도 그중 하나입니다. 가게 밖에 큼직하게 차림표가 붙어있어 들어가기 전부터 뭘 먹어야 할지 빠르게 머리가 휙휙~ 처음 와 본 가게인데도 내부는 마치 시골 할머니집처럼 낯익은 느낌. 나무 창틀, 미닫이문, 나지막한 나무 테이블이 옹기종기 모여있어 훈훈한 분위기랍니다. 




곰탕


‘진곰탕’을 주문하자마자 마치 기다렸다는 듯이 휘리릭 내주셨는데요. 뽀얀 국물에서 나는 구수한 향만 맡아도 침이 절로 고인답니다. 



진곰탕

 

소금과 후추로 간을 하고, 소면과 밥을 풍덩풍덩 넣습니다. 그다음, 한 숟갈 듬뿍 떠 깍두기를 그 위에 얹으면… 한국인에게 이보다 더 군침 도는 모습이 있을까요? 처음처럼 한 잔을 듬뿍 채워, 호로록~ 맛있게 반주까지 즐깁니다. 



도가니수육

 

이윽고 또 다른 술도둑이 등장했으니, 이름하여 ‘도가니 수육’! 뜨끈한 돌판에 탱글탱글한 도가니와 쫀득한 수육이 푸짐하게 담겨 지글지글 끓는 자태로 나타났어요. 




수육맛집


삼청동 맛집


‘도가니 수육’은 아주 담백하게 나오는데요. 그래서 더 다양한 조합으로 맛볼 수 있죠. 

수육도가니에 고추를 얹고 팽이버섯까지 듬뿍 집어 국물에 푹 담가 먹는 것이 정석인데요. 함께 나오는 간장+와사비 조합으로 즐겨도 굿! 풋고추에 된장을 찍어 함께 먹어도 참 맛있죠. 젤리처럼 쫄깃했다가 입안에서 사르르 녹는 도가니처음처럼을 더하니 그 부드러움이 배가 됩니다.



도가니탕


‘도가니 수육’에서 요리조리 고기를 건져 먹으며 신나게 처음처럼을 들이키던 중, 돌판 한가운데서 보물같이 발견한 물만두! 전혀 예상치도 못했던 특별한 발견에 아주 신이 났답니다. 



곰탕 맛집


종로 맛집

 

너무 올드한 안주라고 생각했다가 한 입만 맛보면 홀라당 반해버리는 국민대표 소주 안주! <북촌진곰탕>‘진곰탕’과 ‘도가니 수육’으로 봄날의 술자리를 더 부드럽게 즐겨보세요!


북촌 진곰탕 위치




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서울 종로구 삼청동 27-12 | 북촌진곰탕
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주꾸미


‘봄에는 주꾸미, 가을엔 낙지’라는 말이 있습니다. 산란기를 맞은 주꾸미는 통통하게 살이 오르고 독특한 식감의 알도 가득 차있어 봄에 가장 맛이 좋은데요. 쫄깃하고 부드러운 주꾸미로 숙회, 구이, 전골 등의 요리를 하거나 간단하게 라면과 함께 끓여 먹기도 합니다. 


오늘은 주꾸미 요리의 정석, ‘주꾸미 볶음’을 해보려고 하는데요. 매콤한 양념과 주꾸미의 탱글탱글한 식감이 끝내주는 오늘의 레시피에 최고의 방점을 찍어줄 ‘불맛’ 비법도 알려 드릴게요.



낚지볶음

 

‘주꾸미, 대파, 양파, 양배추, 당근, 고추, 고추장, 고춧가루, 설탕, 간장, 다진 마늘, 참기름, 후춧가루, 식용유, 통깨’를 준비해주세요.



주꾸미볶음 양념장

 

고추장 3큰술, 고춧가루 1큰술, 설탕 1큰술, 간장 1큰술, 다진 마늘 1/2큰술과 참기름, 후춧가루 약간을 넣고 잘 섞어 양념장을 만듭니다. 양념장은 미리 만들어 냉장고에 넣어두면 더 깊은 맛이 난답니다.



야채

 

대파, 양파, 양배추, 당근, 고추 등 채소는 한입 크기로 썰어둡니다. 



주꾸미 손질

 

주꾸미는 다리 사이의 딱딱한 입을 떼어내고, 굵은 소금을 뿌려 잘 주무른 뒤 깨끗이 씻어줍니다. 그리고 끓는 물에 약 20초 정도, 살짝만 데쳐주세요. 이렇게 미리 주꾸미를 데쳐두면 볶을 때 물이 덜 생긴답니다.



양념장


볼에 대파를 제외한 주꾸미, 채소, 양념장 등 모든 재료를 넣고 골고루 섞어 줍니다. 



불맛 내는 법


그다음, 대망의 ‘불맛’을 내는 비법인데요. 팬에 기름을 넉넉히 두르고 대파를 튀기듯 볶아 파 기름을 내주세요. 이 기름으로 요리를 하면 매콤한 음식의 풍미가 제대로 살아난답니다. 



주꾸미 데치기

 

대파가 노릇한 색깔을 띠면, 미리 양념해 둔 주꾸미와 채소를 넣고 센 불로 빠르게 볶아냅니다. 



술안주


군침이 사르르 도는 비주얼을 위해 통깨를 솔솔 뿌려주면, 맛있는 ‘주꾸미 볶음’ 완성!


 

봄 제철 안주


새빨간 주꾸미를 한입에 쏙 넣어 보니, 왜 사람들이 봄마다 ‘주꾸미~ 주꾸미~’ 노래를 부르는지 알겠더라구요. 시원한 처음처럼 한잔과 함께 부드럽게 즐기니 이것이야말로 완벽한 봄 술상! 남은 양념은 김가루와 함께 밥을 넣어 슥슥 비비거나, 소면을 삶아 함께 호로록~ 곁들이면 든든함까지 챙길 수 있답니다. 


아직까지 봄 안주의 대명사, 주꾸미를 못 드셨다면 오늘 저녁 ‘주꾸미 볶음’을 한번 만들어 보세요. 아쉬울 만큼 순식간에 지나가는 봄을 술상 위에 꽉 붙잡아둘 수 있을 거예요! 



술상



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골뱅이무침


우리나라 사람들은 골뱅이를 참 좋아합니다. 전 세계 골뱅이 통조림의 약 90%를 한국인이 먹어버린다는 인터뷰 기사도 있었죠. 탱글탱글, 쫄깃한 식감에 짭조름하게 간이 밴 골뱅이 ‘처음처럼’ 안주로도 참 인기가 많은데요. 


오늘은 이 골뱅이를 활용한 혼술안주를 하나 알려드리려고 해요. 골뱅이는 늘 빨갛고 새콤하게 무치는 거라고 생각하셨다면, 이번엔 담백하고 고소하게 볶아낸 ‘골뱅이 들깨볶음’을 만들어보세요!



골뱅이 무침 재료

 

골뱅이 통조림, 양배추, 들깨가루, 청양고추, 다진 마늘, 참기름, 간장, 식용유’를 준비해주세요.



청양고추

 

양배추는 깨끗하게 씻어 굵은 심지를 잘라내고 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. 청양고추도 어슷어슷 썹니다. 



골뱅이

 

골뱅이도 캔에서 꺼내 한입에 먹기 좋은 크기로 썹니다. 이때, 골뱅이 캔에 든 국물을 조금 남겨두세요. 



참기름

 

팬에 참기름과 식용유를 섞어 두른 뒤, 다진 마늘과 청양고추를 넣고 볶습니다. 마늘이 쉽게 타니 불을 줄이고 잘 저어주세요. 



골뱅이 볶음

 

향이 퍼지기 시작하면 골뱅이를 넣고, 골뱅이가 적당히 노릇해지면 양배추를 듬뿍 넣습니다. 



뱅뱅뱅볶음


김풍


양배추의 숨이 조금 죽으면 간장 한 큰술과 골뱅이 국물 두 큰술을 넣어 주세요. 그리고 국물이 없어질 때까지 볶아 간을 보세요. 원하는 정도로 간이 맞춰졌다면 들깨가루를 취향껏 넣고 볶아, ‘골뱅이 들깨볶음’을 완성! 



들깨가루

 

냉장고를 부탁해


노릇하게 볶아낸 골뱅이는 쫄깃한 식감이 더욱 살아나는데요. 알싸한 청양고추와 마늘이 느끼함을 확 잡아줘요. 더불어 골뱅이 국물과 소금 또는 간장 정도로만 간을 하기 때문에 재료 고유의 감칠맛도 느낄 수 있답니다. 마지막에 넣은 들깨가루는 화룡점정! 고소한 풍미를 더해 더욱 고급진 안주로 거듭납니다.


골뱅이 한 캔의 색다른 변화로 ‘처음처럼’ 뚝딱! 한번 믿고 만들어 드셔보세요. 홈술, 혼술이 대세인 요즘 ‘처음처럼’을 더욱 맛있게 즐길 수 있는 비밀병기가 되어줄 거예요.



골댕이 들깨볶음 레시피



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